辣味珍花爆虾段

精品 独家
6974 浏览 202 收藏
收藏
固执的山茶油很奇怪
固执的山茶油很奇怪
＋ 关注

东北大连名菜，将鸡珍与虾段鲜香味完美融合，太好吃了。

辣味珍花爆虾段的用料

主料: 鸡珍 15个
大虾 10个 配料:
姜粒 少量 蒜粒 少量
红川椒 少量 绿杭椒 少量
调料: 干锅酱 1勺
生抽 1勺 料酒 1勺
糖 1小勺 盐 半小勺
味精 半小勺 鸡精 1小勺
面粉 1汤勺 玉米淀粉 2汤勺
红油 少量 白胡椒粉 小半勺
蛋清 半个

辣味珍花爆虾段的做法

辣味珍花爆虾段的做法图解1

步骤1

1.大虾去头去壳。2.用牙签挑出虾线。3.虾仁大的话中间切一刀。4.加入少量盐和白胡椒粉，少量料酒抓拌均匀腌制5分钟。
辣味珍花爆虾段的做法图解2

步骤2

1.鸡珍先切一刀分成两块，在将小块鸡珍切成小花刀。2.加入少量盐和白胡椒粉，抓拌均匀。3.加入少量料酒抓拌均匀。4.加入半个蛋清抓拌均匀。5.加入少量玉米淀粉抓拌均匀。6.最后加入少量色拉油抓拌均匀，腌制10分钟。
辣味珍花爆虾段的做法图解3

步骤3

这个时间切点配料，姜蒜切丁，杭椒和川椒切成小段。
辣味珍花爆虾段的做法图解4

步骤4

起锅烧油，油温4成热下入鸡珍中小火炸制，下入后马上用筷子搅动，这样鸡珍能充分的分开。
辣味珍花爆虾段的做法图解5

步骤5

大约炸4分钟左右，炸制8成熟捞出控油备用。
辣味珍花爆虾段的做法图解6

步骤6

调个面糊，2汤勺玉米淀粉，1汤勺白面加入少量清水搅拌均匀，稍微干一点，最后加入两勺色拉油搅拌均匀。
辣味珍花爆虾段的做法图解7

步骤7

油温六成热放入大虾中火炸制。
辣味珍花爆虾段的做法图解8

步骤8

大约炸制4分钟左右，转大火下入鸡珍和大虾在炸1分钟后捞出控油备用。
辣味珍花爆虾段的做法图解9

步骤9

1.起锅烧油，少量底油放入姜蒜爆香。2.加入1勺干锅酱小火炒香。3.加入生抽酱油和辣椒段炒几下。4.加入少量料酒炒几下。5.加入其它调料和少量清水炒几下，加入适量水淀粉勾芡，芡汁需干点。6.放入鸡珍和虾段，快速翻炒均匀。
辣味珍花爆虾段的做法图解10

步骤10

最后淋入点红油翻炒几下出锅装盘，美食完成。
辣味珍花爆虾段的做法图解11

步骤11

大虾鲜香微辣。
辣味珍花爆虾段的做法图解12

步骤12

鸡珍滑嫩Q弹，酱香味十足，和大虾鲜味完美融合，太美味了。

辣味珍花爆虾段的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-04

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 辣味珍花爆虾段

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 辣味珍花爆虾段的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活