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奥利奥咸奶油小蛋糕的做法
步骤1
先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冻下。 玉米油和牛奶放在一个大碗里。
步骤2
用手抽搅拌均匀，搅到发白浑浊无油花。
步骤3
把过筛好的低筋面粉加入到搅拌好的油奶混合物里面。
步骤4
大概拌匀，拌到看不到明显的干粉就可以，不用过度搅拌。
步骤5
开始在面糊里加入蛋黄，蛋黄可分次加入也可一次性加入。
步骤6
可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放在一旁备用。
步骤7
蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打发到蛋白霜纹路很清晰，呈现出光滑的状态，提起打蛋器，蛋白能拉出偏软的小弯勾状态。
步骤8
把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤9
再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，用翻拌的手法拌均匀。
步骤10
加入奥利奥饼干碎，我是用料理机把饼干碎打成细的粉状。
步骤11
用翻拌的方法拌匀，成为细腻的蛋糕糊。
步骤12
从不高处缓缓倒入不粘金盘，轻震两下震出气泡。
步骤13
放入充分预热好的烤箱，上火145度下火150度，烘烤28分钟。想要表面不掉皮更干燥的最后几分钟也可以抬高上火到165度。 时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。
步骤14
烘烤完成出炉。
步骤15
不消泡的蛋糕做出来立体感就很强，厚度也够。
步骤16
美美的毛巾面~
步骤17
加了面火之后表皮很干燥，不会脱皮。
步骤18
把蛋糕分成三片。
步骤19
淡奶油+细砂糖+盐，打蛋器开中低速打发。
步骤20
打发至大概7分左右就加入奥利奥碎，再继续打发至偏硬的小尖角状态。
步骤21
取一片蛋糕片，表面抹上奥利奥咸奶油。
步骤22
再重叠上第2片蛋糕片，也是抹上奶油，第3片也是如此操作。
步骤23
切除掉不平整的边边，然后分成5~6块。
步骤24
表面挤上奶油花，放上奥利奥饼干装饰。
步骤25
嘿嘿嘿，再看就把你吃掉~
步骤26
可可爱爱的奥利奥咸奶油蛋糕，操作简单，大小朋友都喜欢吃。
步骤27
好吃不腻~奥利奥咸奶油小蛋糕的烹饪技巧
做好的蛋糕糊倒进烤盘之后烤盘倾斜是可以把蛋糕糊弄平的，如果倒进去完全不能靠倾斜弄平，那就是蛋白打过了变硬了，那烤出来的口感可能不会那么松软，如果倒进去是流动的，不用晃自己就平了，那就说明消泡了。
烤箱的温度和时间按照自己实际的调节。
蛋白打发到偏软点的湿性小弯钩状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2024-12-05 · 广东省
©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载
蔡蔡的烘焙小日子
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