混合口味脆皮肠

混合口味脆皮肠

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今天试做一下大人小孩都爱吃的脆皮肠 奥尔良粉用太郎牌的好吃，45g配大概1.2斤肉的比例

脆皮肠的用料

三七肥瘦后腿肉 4.5斤 红曲米 适量
白酒 1小勺 蜂蜜 2小勺
肠衣 1包 红薯粉 50克
冰水 100克 蚝油 适量
盐 适量 黑胡椒碎 适量
白胡椒粉 适量 奥尔良粉 适量

脆皮肠的做法

混合口味脆皮肠的做法图解1

步骤1

瘦肉去筋膜后一半切丝，一半和肥肉打成肉沫，然后下酒，盐，红曲米化水后倒入，红薯粉和冰水一起化开分次倒入搅打上劲
混合口味脆皮肠的做法图解2

步骤2

然后分开3份，分钟做了奥尔良，玉米，黑胡椒
混合口味脆皮肠的做法图解3

步骤3

奥尔良的还加了一勺蜂蜜
混合口味脆皮肠的做法图解4

步骤4

黑胡椒加了点十三香
混合口味脆皮肠的做法图解5

步骤5

玉米馅加了少许胡椒粉
混合口味脆皮肠的做法图解6

步骤6

肠衣+白酒或料酒提前泡1小时后洗干净，灌9分满
混合口味脆皮肠的做法图解7

步骤7

然后一个个绑好
混合口味脆皮肠的做法图解8

步骤8

要绑紧实然后用牙签扎点小孔排气
混合口味脆皮肠的做法图解9

步骤9

自然风干1-2小时或用电吹风冷风吹半小时至表面干爽，这步是为了让皮脆
混合口味脆皮肠的做法图解10

步骤10

冷水下锅全程中小火煮，煮45分钟
混合口味脆皮肠的做法图解11

步骤11

全部浮起即可捞出
混合口味脆皮肠的做法图解12

步骤12

分开剪下来放凉，可以直接吃也可以煎下或烤一下
混合口味脆皮肠的做法图解13

步骤13

玉米的煮出来儿子吃了2根；黑胡椒下的有点多了，奥尔良的完美，超越买的！
混合口味脆皮肠的做法图解14

步骤14

又香又脆又Q弹！

脆皮肠的烹饪技巧

写适量的都是看各人口味增减，我没称，凭感觉放，味道也刚好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-08 · 广东省

©本菜谱的做法由 美美食厨 编写，未经授权不得转载
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