皇冠吐司

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马小厨77
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福加德面粉御用面包师的真传，配方好制作考究口感一级棒。人生就是不断学习不断成长的过程。我永远不会担心未来的日子平凡，因为生活处处有惊喜。

皇冠吐司的用料

中种面团 高筋面粉 190克
酵母 1克 水 88克
牛奶 28克 烫种
水 15克 高筋面粉 15克
鲁邦种 水 30克
高筋面粉 30克 酵母 0.5克
主面团 高筋面粉 190克
糖 80克 酵母 3克
奶粉 15克 淡奶油 56克
蛋白 62克 盐 7克
黄油 50克

皇冠吐司的做法

皇冠吐司的做法图解1

步骤1

面团揉至完全扩展阶段温度一定控制在26℃以下。28℃松弛40分钟。
皇冠吐司的做法图解2

步骤2

分割70克一个面剂子28℃松弛30分钟。
皇冠吐司的做法图解3

步骤3

松弛好面团擀薄卷起继续室温松弛30分钟。
皇冠吐司的做法图解4

步骤4

重复擀薄卷起三个一组放入250克吐司模具35℃醒发模具9分满。
皇冠吐司的做法图解5

步骤5

醒发好的面包胚表面刷蛋液。
皇冠吐司的做法图解6

步骤6

中间用剪刀剪开挤上黄油。
皇冠吐司的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热上火160℃下火220℃烤箱倒数第二层烤35分钟，中间上色盖锡纸，最后翻看吐司模具底部颜色加烤1分钟。
皇冠吐司的做法图解8

步骤8

完美。

皇冠吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-12 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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