醇香牛奶吐司

醇香牛奶吐司

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埘玳
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这是三条量 做一条自行换算一下

醇香牛奶吐司的用料

山茶花高筋面粉 600克 牛奶 364毫升
黄油 48克 白糖 109g
鲜酵母 18克 盐 6克
鸡蛋清 89g

醇香牛奶吐司的做法

醇香牛奶吐司的做法图解1

步骤1

除盐 黄油 混合成团 扩展状态
醇香牛奶吐司的做法图解2

步骤2

加入黄油 盐 完全状态
醇香牛奶吐司的做法图解3

步骤3

控制面温
醇香牛奶吐司的做法图解4

步骤4

一发28度 至两倍大
醇香牛奶吐司的做法图解5

步骤5

分割六个团 每个200g左右 松弛15分钟
醇香牛奶吐司的做法图解6

步骤6

擀卷一次 松弛15分钟
醇香牛奶吐司的做法图解7

步骤7

擀卷步骤
醇香牛奶吐司的做法图解8

步骤8

卷的紧一些会好看一点
醇香牛奶吐司的做法图解9

步骤9

同个方向放里面二发 34度 醒发80-90分钟
醇香牛奶吐司的做法图解10

步骤10

我发到了9-10成
醇香牛奶吐司的做法图解11

步骤11

平炉180 40分钟 风炉130 30分钟 155 5-8分钟
醇香牛奶吐司的做法图解12

步骤12

横着放也没差 出炉立马振一下 扶正
醇香牛奶吐司的做法图解13

步骤13

切面
醇香牛奶吐司的做法图解14

步骤14

切面

醇香牛奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-13

©本菜谱的做法由 埘玳 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 香 奶香味 烘焙
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