家庭版王婆大虾（一菜三吃）

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郑小烹

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周日主打一个陪伴，孩子们想吃王婆大虾了，正好家里有现成的食材，从上午11点多开工，历时约一个小时，终于小功告成，而且中间穿插着一菜三吃，看着他们喜欢的样子，开心。

王婆大虾的用料

黑虎虾 1.5斤	玉米 1根
红薯 1个	土豆 4个
葱 1根	姜片 8-10片
蒜一头	香菜几根
蜜汁烤肉酱 2勺	盐少许
生抽 2勺	蚝油 1勺
白芝麻少许	料酒适量
胡萝卜 2根

王婆大虾的做法

步骤1

黑虎虾剪去须和腿，除去虾线，用适量盐、料酒、酱油腌制。

步骤2

把土豆切成条状，然后洒上玉米淀粉，备用。胡萝卜、红薯参照土豆操作，弄好后备用。

步骤3

将食用油倒入锅中，油量适当多些。然后中小火缓缓加热至6成热，分别炸制土豆条、胡萝卜条和红薯条，炸制熟了即可。

步骤4

开始炸制黑虎虾，将炸制5分钟左右，然后复炸一次，达到虾外焦里嫩的效果。炸好后，盛出待用。

步骤5

锅中加适量油，放入葱姜蒜、花椒爆香，然后倒入蜜汁烤肉酱，炒出香味，然后加入适量热水，待水开后，加入玉米，5分钟后加入炸好的土豆、胡萝卜和红薯条，加入酱油、耗油、盐等调味。

步骤6

将土豆、红薯和胡萝卜条、玉米盛入砂锅中待用，将炸制好的虾放入锅中约2分钟左右，大火收汁后盛入砂锅中即可。洒上白芝麻和香菜碎。色香味俱全的家庭版王婆大虾就成了。

王婆大虾的烹饪技巧

1.土豆条和红薯条前面不要炸制太狠，否则容易后期太糯，筷子夹不住了。 2.虾要腌制下，这样容易入味。 3.虾要复炸一次，放入汤汁中煮制时间不宜过长，失去外皮焦香的口感。 4.炸制过程缓缓下锅，防止溅油。 5.这里面有两个地方可以一菜两吃哦。一是薯条复炸一次，配上番茄酱，孩子们吃的哇哇叫。二是虾复炸后，拿出一部分洒上欧芹大蒜盐，别有风味哦。
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创建时间:2024-12-15 · 河南省

©本菜谱的做法由郑小烹编写，未经授权不得转载

分类：炸炒烤咸蚝油味

郑小烹

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