牛肉酱

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Z煜
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牛肉是我们全家都爱的，牛肉酱可以用来当佐料，拌面，炒饭都很好吃。

牛肉酱的用料

牛肉 500克 洋葱 适量
八角 食量 桂皮 1块
小米辣 干香菇
菜籽油 400g 蒜头
老抽 盐
姜 50g 黄豆酱 2勺
豆瓣酱 2勺 糖 20克
五香粉 20克 香菜 2根

牛肉酱的做法

牛肉酱的做法图解1

步骤1

干香菇用清水泡发，辣椒根据个人口味选择（可以小米椒，看自己喜欢辣度），姜蒜按自己喜好增加用量。
牛肉酱的做法图解2

步骤2

将牛肉切成指甲盖大小，也可以用料理机打成小肉碎。根据自己喜好的口感选择。
牛肉酱的做法图解3

步骤3

将泡好的香菇，姜蒜，辣椒切末备用。我加了自己喜欢的笋干。
牛肉酱的做法图解4

步骤4

热锅凉油，下洋葱、香菜、姜，八角、桂皮，小火将香料炸干，捞出香料留油在锅里。
牛肉酱的做法图解5

步骤5

下如牛肉丁，以中小火不断翻炒；翻炒过程中牛肉会出水缩小，继续翻炒至所有水分蒸发；锅中无水时，捞出牛肉备用。
牛肉酱的做法图解6

步骤6

向炸完牛肉的油锅中下入，香菇、姜蒜、辣椒、2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱、2汤勺泡过香菇的香菇水。以中小火不停翻炒两分钟。
牛肉酱的做法图解7

步骤7

下入牛肉，五香粉，生抽，根据现在酱的味道适量添加盐。
牛肉酱的做法图解8

步骤8

炒至所有水分收干，出锅前加1勺糖增味提鲜。
牛肉酱的做法图解9

步骤9

乘出放凉后，放入玻璃容器中放冰箱储存。

牛肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-29

©本菜谱的做法由 Z煜 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 蒸

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