京酱肉丝

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茉莉JasmineYHX
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记得小时候下饭店最喜欢点的就是这个菜，每次都是光盘，年夜饭上做这么一道菜吃起来可香啦

京酱肉丝的用料

猪瘦肉 250g 鸡蛋清 1个
花雕酒 1勺 盐 少许
糖 2勺 淀粉 少许
花生油 适量 老抽 半勺
生抽 2勺 甜面酱 1勺半
香油 2勺 姜末 20克
蚝油 半勺

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解1

步骤1

猪瘦肉切丝，来点盐和花雕酒，用手不断的去抓拌，抓出粘性来，补充点水，让它更加滋润
京酱肉丝的做法图解2

步骤2

准备一个鸡蛋清，用筷子快速打散，放入马铃薯粉
京酱肉丝的做法图解3

步骤3

调均倒入肉丝里，上完浆肉丝会特别的滋润
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

拌均之后稍微放一点油养一下
京酱肉丝的做法图解5

步骤5

热锅冷油，把锅用油多润几遍，把浸肉丝的油拌均肉丝，四成油温倒入油锅里，慢慢滑肉，用筷子快速翻拌，让所有肉丝变色就可以盛出控油了
京酱肉丝的做法图解6

步骤6

另起锅倒入香油，放入姜末，酱味的菜姜必须多放一点，用香油爆炒姜末，来两勺糖小火炒一炒，放入甜面酱炒开以后放蚝油提提鲜，放入生抽调味，放点老抽，炒散以后放入滑好的肉丝
京酱肉丝的做法图解7

步骤7

翻拌均匀，让肉丝都挂上酱就可以啦，漂亮吧

京酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-13 · 山东省

©本菜谱的做法由 茉莉JasmineYHX 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 晚餐 爆 炒
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