秋冬必做腊猪脚

秋冬必做腊猪脚

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kaka是天秤座超级无敌美少女
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秋风起，食腊味～ 广州秋冬的风真的很适合做腊味～ 历时10天的腊猪脚终于做好啦～第一次尝试，也很怕失败，因为尝试煮了腊猪脚白萝卜汤觉得很好喝后，头脑一热就去做了腊猪脚 网上各种搜索教程，随后参考了四川和广东相结合的做法，不知道味道咋样～刚好临近过年，准备拿回家尝尝～ 感谢妹妹赞助的猪脚

腊猪脚的用料

新鲜猪脚 6只 盐 500克
八角 20个 香叶 15片
小茴香 10克 52度以上白酒 一瓶
包装绳 一卷 一次性碗 六个
竹签 六根

腊猪脚的做法

秋冬必做腊猪脚的做法图解1

步骤1

准备材料，洗净两个盆擦干水 去市场买六只猪脚，让老板去毛，分别对半砍开 注意：猪脚在腌制前不能碰水、香料也不能碰水
秋冬必做腊猪脚的做法图解2

步骤2

首先做腌料 热锅，烘干水后放入一包500克的食盐，接着放入香料倒入半瓶花椒粉（如果有花椒粒也可以直接放花椒粒）
秋冬必做腊猪脚的做法图解3

步骤3

小火慢炒15分钟，炒出香味即可，放凉备用
秋冬必做腊猪脚的做法图解4

步骤4

等盐放凉的时间，用白酒抹匀猪脚，猪脚的每个缝隙都要抹到
秋冬必做腊猪脚的做法图解5

步骤5

抹好白酒的猪脚
秋冬必做腊猪脚的做法图解6

步骤6

炒好的盐放凉后，均匀抹在每一只沾了白酒的猪脚上，注意缝隙也要抹到盐
秋冬必做腊猪脚的做法图解7

步骤7

所有抹好盐的猪脚
秋冬必做腊猪脚的做法图解8

步骤8

盖上盖子腌制两天 因为我不经常做腊肉，所以没有专门晾腊肉的勾，我是用包装绳代替的，包装绳要提前一天用清水（或洗洁精）洗好晾干备用
秋冬必做腊猪脚的做法图解9

步骤9

腌制了两天的猪脚，提前煮一锅50度左右的热水
秋冬必做腊猪脚的做法图解10

步骤10

用清水洗净猪脚没有融化的盐和香料
秋冬必做腊猪脚的做法图解11

步骤11

接着用50度的热水再清洗一遍
秋冬必做腊猪脚的做法图解12

步骤12

清洗好的猪脚
秋冬必做腊猪脚的做法图解13

步骤13

晾干的包装绳剪成所需要的长段 竹签就是类似于烧烤的签子，主要是为了戳一次性碗准备的
秋冬必做腊猪脚的做法图解14

步骤14

每只猪脚两边戳一个洞，把绳子穿进去，然后用衣架架起来
秋冬必做腊猪脚的做法图解15

步骤15

竹签和一次性碗的作用 因为是晾在阳台上，怕他会漏油，所以用一次性碗等着油
秋冬必做腊猪脚的做法图解16

步骤16

处理好的猪脚挂在阳台晾晒10到15天即可 广东秋冬的太阳和风都比较大，很适合做腊味
秋冬必做腊猪脚的做法图解17

步骤17

晾晒了一天的猪脚，外表基本干了
秋冬必做腊猪脚的做法图解18

步骤18

晾晒了两天的猪脚
秋冬必做腊猪脚的做法图解19

步骤19

这也是晾晒了两天的猪脚
秋冬必做腊猪脚的做法图解20

步骤20

晾晒了三天的猪脚，看起来基本干了
秋冬必做腊猪脚的做法图解21

步骤21

看着就觉得很好看
秋冬必做腊猪脚的做法图解22

步骤22

越来越期待成品了
秋冬必做腊猪脚的做法图解23

步骤23

晾晒了10天的猪脚就已经做好了，可以装起来放在冰箱急冻保存
秋冬必做腊猪脚的做法图解24

步骤24

香味溢满整屋，腊肉上面白色的东西就是盐霜，可能我做的猪脚会有点咸，所以吃的时候可以先把猪脚用开水泡半小时去除一下盐味，这样煮出来的猪脚就不会太咸了

腊猪脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-26 · 广东省

©本菜谱的做法由 kaka是天秤座超级无敌美少女 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮
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