年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼

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劉青山
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无鱼不成席～ 年夜饭压轴菜一直是一条完整的鱼 寓意年年有余～好彩头 红红彤彤的松鼠鱼最受欢迎了 今年的甜辣版松鼠鱼是不一样的味觉刺激 豪吉川香姜辣汁的加入更加的去腥增鲜 泡椒和泡姜的辣更鲜明，和糖醋搭配好吃不腻。 鸡精加入让口味多了份鲜～
参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 毫不费力团年饭#

松鼠鳜鱼的用料

鳜鱼 1条 豪吉川香姜辣汁 20g
豪吉鸡精 少许 玉米淀粉 适量
番茄膏 10g 白醋 100ml
糖 130g 鸡蛋 一个
盐 适量 松子 适量
豌豆 适量 水淀粉 2勺

松鼠鳜鱼的做法

#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解1

步骤1

食材备好
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解2

步骤2

鳜鱼处理好，去头，留划水是松鼠头模样
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解3

步骤3

两侧肉贴骨片，尾部不切段
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解4

步骤4

连接处完整，从根部切段鱼骨，留两片相连鱼肉
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解5

步骤5

切直刀至鱼皮处不切透
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解6

步骤6

再斜45度改刀（注意不能切透）
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解7

步骤7

切好的鱼泡水十分钟左右
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解8

步骤8

豌豆沸水焯烫
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解9

步骤9

过冷水保持翠绿
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解10

步骤10

取出鱼吸干水分
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解11

步骤11

加适量盐抓匀
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解12

步骤12

加一个整鸡蛋
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步骤13

抓匀
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解14

步骤14

裹好干淀粉，缝隙也要裹均匀，下锅前抖掉多余干粉
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解15

步骤15

油温五成热下锅，定型
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解16

步骤16

身子定型后，头也下锅
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解17

步骤17

油温七成热复炸
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解18

步骤18

控油后摆盘
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解19

步骤19

用筷子点眼睛
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步骤20

糖和醋搅匀
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解21

步骤21

加适量鸡精
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解22

步骤22

加了鸡精味道更鲜更有层次
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解23

步骤23

加姜辣汁
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解24

步骤24

加少许番茄膏
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解25

步骤25

中火熬
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步骤26

加水淀粉
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解27

步骤27

沸腾后加两勺炸鱼的热油，料汁煮至浓稠
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解28

步骤28

加青豆
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解29

步骤29

加松子
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解30

步骤30

浓稠出锅浇汁
#做川菜用豪吉#年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法图解31

步骤31

鲜辣酸甜～好吃好看

松鼠鳜鱼的烹饪技巧

姜辣汁超级正宗～就喜欢泡姜和泡椒这种川味，平时做川菜只用这一个调味就够了！不需要再加其他，尤其是家里最爱的鱼香肉丝，味道简直太正宗了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-26 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 劉青山 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 晚餐 炸 煮 焯

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