腰花

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脆嫩香辣

腰花的用料

猪腰 3个 蒜 2瓣
姜丝 少许 大葱或小葱 一段
生抽 2勺 老抽 1勺
料酒 半勺 剁椒酱 一勺

腰花的做法

腰花的做法图解1

步骤1

猪腰子，去膜
腰花的做法图解2

步骤2

片开，去骚。
腰花的做法图解3

步骤3

木头案板，不滑，表皮朝上，先竖直刀，别切透，大概过一半厚度，然后转九十度，刀斜切，尽量多斜一点，我大概是六十度。斜切几刀再切断，大小自己喜欢就好。
腰花的做法图解4

步骤4

泡凉水，换七八遍。
腰花的做法图解5

步骤5

开水加点料酒，水开下腰花，别等水再开，看腰花打卷捞出，先控一下血水，再凉水冲洗两遍。
腰花的做法图解6

步骤6

炒就很简单，底油，葱姜蒜，家里剩了点剁椒酱，就不用别的配菜了，翻炒几下，喷点料酒，出锅前再放点葱蒜翻一下。

腰花的烹饪技巧

腰子，多泡，开水烫一下就好，想嫩就是别焯水等水开了。至于刀工，只有两个作用，第一，好看。第二，花刀有利于去骚味入料位。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-04

©本菜谱的做法由 只是不会生孩子 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 香辣 香 蒜香味
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