醇酿红烧肉

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天蝎座小菜姬

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一口入魂的醇酿红烧肉，藏着生活最暖的滋味~谁说红烧肉只能油腻？我的秘诀就是加入了红梅黄酒料酒！红梅黄酒料酒纯粮食酿造，黄酒含量≥99%，这锅用红梅黄酒料酒焖透的醇酿红烧肉，把酒香揉进肉香里，重新定义家常味的高级感。精选三层肥瘦相间的五花肉，焯水去血沫，冰糖炒出琥珀色糖衣，裹住肉块煎得外皮微焦。关键一步，倒足醇厚的红梅黄酒料酒，代替清水慢焖——60分钟的耐心等待里，酒香一点点钻进肉缝，化解油脂，只留酥软不腻的口感。筷子轻轻一夹，肉块颤巍巍的，入口先是焦糖的甜，接着是红梅黄酒料酒的醇，最后是猪肉本身的香，酱汁浓稠得能拌三碗白米饭。不是什么山珍海味，却是能让全家人围坐餐桌、频频点头的味道。一口醇酿红烧肉，配着热米饭，就是平凡日子里最踏实的幸福。

醇酿红烧肉的用料

五花肉 1000克	黄冰糖约10颗
食用油 1.5茶匙	大葱半根
姜 1块	桂皮 2-3块
香叶 2-3片	生抽 1.5勺
老抽 1.5勺	红梅黄酒料酒约600-700ml

醇酿红烧肉的做法

步骤1

将大葱切段，姜切片，冰糖放入碗内备用

步骤2

准备香叶桂皮清洗干净备用

步骤3

将五花肉清洗干净，用厨房纸擦去表面水分

步骤4

切成约三厘米左右大小的块

步骤5

切好后放入碗中备用

步骤6

将五花肉冷水下锅，加入一部分的葱姜焯水，水开后打去血沫

步骤7

焯水后的五花肉盛出装碗沥干水分备用

步骤8

起锅加入食用油，转成最小火，放入冰糖

步骤9

小火炒制冰糖融化成琥珀色

步骤10

下入五花肉块煸炒

步骤11

加入生抽，老抽煸炒

步骤12

炒至五花肉上色

步骤13

加入红梅黄酒料酒，没过五花肉

步骤14

加入桂皮，香叶大火烧开转小火盖盖儿炖煮40~60分钟（注意不要糊锅）

步骤15

汤汁还剩1/4时转成大火开始收汁，要让汤汁均匀的裹在肉块上

步骤16

待汤汁浓稠，将五花肉装入碗中，撒入葱花即可

步骤17

最后上个成品图，醇酿五花肉完成。感谢收看！

醇酿红烧肉的烹饪技巧

1.烹饪过程中，无需加水，只需加入红梅黄酒料酒。 2.炖煮的时间需要根据肉块的大小适当调整，在制作的过程中，我没有加入食盐，不喜欢的宝子，可根据自己的口味适量调整盐的量。 3.喜欢汤汁拌饭的宝子，可以多留一些汤汁，不用收的太干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-25

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

分类：午餐红烧炒煮炖

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