蚝油菜心

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蚝油菜心的用料

菜心 250g 蒜 2瓣
姜片 2片 盐(焯菜心用) 2g
蚝油 1勺 清水 1/4饭碗（调酱汁）
清水 适量（菜心焯水） 食用油 2她勺（焯水、爆香各1汤勺）
淀粉 1茶匙 糖、鸡精 适量

蚝油菜心的做法

蚝油菜心的做法图解1

步骤1

青菜洗2~3次，处理干净，掰开几段备用，把菜梗和菜叶分开放，其实可以不用掰开造型也好看一点，但考虑到我是要装到饭盒，拿到单位来吃，所以只能掰开
蚝油菜心的做法图解2

步骤2

锅中放入适量清水煮沸后，加入一汤勺食用油和盐，先将菜梗倒入烫30秒
蚝油菜心的做法图解3

步骤3

再倒入菜梗烫30秒后，关火后捞起菜心控水，放入碟中等待淋汁
蚝油菜心的做法图解4

步骤4

蒜头去皮拍扁，和姜片一起剁碎；锅中放入食用油，小火加热至六成热，爆香姜和蒜米；淀粉加水，调成水淀粉备用
蚝油菜心的做法图解5

步骤5

爆香蒜米和姜后，倒入水淀粉，加入蚝油小火煮至沸腾，期间要用锅铲不停搅拌，以防止糊锅，沸腾后，根据个人口味，加入适量鸡精和白糖调味，搅拌均匀后即可关火，把酱汁淋上菜心即可，青菜焯水的时候已经加过盐，所以这个步骤不需要再加盐
蚝油菜心的做法图解6

步骤6

成品图

蚝油菜心的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-21 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 玫瑰的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 焯 咸
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