山西熬菜

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山西熬菜的用料

白菜 半颗 炖肉 500g
蒸粉肉 500g 小酥肉 200g
炸丸子 200g 炸豆腐 100g
炸红薯块 200g 海带丝 100g
粉条 1把 香菜 1根
八角 2个 花椒 20粒
蒜 4瓣 葱花 一小把
姜丝 一点 干辣椒 4-6个

山西熬菜的做法

步骤1

锅中多放点油，放入拍过的蒜瓣，葱花，姜丝，花椒，八角，干辣椒，炒香。

步骤2

下入白菜翻炒几下，让小料翻到上面即可（在下面会糊），全部倒入砂锅（砂锅中放入一小勺清水，底部有一层水就行，防止糊锅），加入半炒勺生抽，不要加水。然后把除了海带和粉丝外的辅菜平铺在上面，然后开最小火，盖盖炖15分钟。（中间时不时的用筷子插到底推动一下防止糊锅）

步骤3

等白菜的汁水都咕嘟出来以后，加入开水没过食材。再加入半炒勺生抽，四分之一炒勺老抽，四分之一炒勺蚝油，两小勺白糖，一点胡椒粉，一点十三香，一点鸡精，开中火炖煮15分钟。（中间用筷子轻轻搅动）

步骤4

把泡好的粉条平铺在上面，在煮10分钟，然后根据味道加盐（出锅后会比现在咸），然后把海带丝铺上再煮5分钟，汤要留一些别收干了。

步骤5

最后撒上香菜碎（不要叶子），葱末，姜末，稍微翻一下，关火用余温焖5分钟。

山西熬菜的烹饪技巧

前期一定不要加水，用小火把白菜的汁水炖出来，这样才香。炒白菜的油稍多一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-23 · 山东省

©本菜谱的做法由 洋.0 编写，未经授权不得转载
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    / 6 山西熬菜的做法步骤

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