原切秘汁猪肉脯

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又夕麻麻
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原切秘汁猪肉脯的用料

猪后丘纯净肉 500克 白砂糖 70克
红曲粉 2克 食盐 3克
白胡椒 一点点（放多辣 黑胡椒 一点点
鱼露 10克 香油 5克
白酒 一点点 小苏打 一点点
料酒 5克 生抽 6克（放多咸

原切秘汁猪肉脯的做法

原切秘汁猪肉脯的做法图解1

步骤1

猪后丘肉放冰箱冷冻几个小时后，拿出来回温到可以切动，切大约一元硬币那么厚，有筋膜就去掉，把所有调料混合到容器里隔热水加热到调料出泡泡，散发出难闻的鱼露味，然后把加热好的调料水放凉倒入肉里戴一次性手套腌拌均匀，放入冰箱冷藏一晚上。
原切秘汁猪肉脯的做法图解2

步骤2

第二天早上把肉拿出来依次摆到不沾油布上面，中间不要有空隙，每片肉的边缘可以稍微叠加，拼成一整张。然后放到阳台风干，定型以后翻面晾另一面，我用了大概不到2天时间，晾到整片肉可以拿起来就好了，不要风干的太厉害，废牙，哈哈，晾到什么程度最后吃到嘴里的口感基本就是什么厚度，所以根据个人口感晾时间。
原切秘汁猪肉脯的做法图解3

步骤3

晾好以后水开蒸20分钟左右拿出来晾凉就可以吃了，吃不完的切块密封好放冰箱冷藏保存。
原切秘汁猪肉脯的做法图解4

步骤4

按照肉的纹理吃，可以拉丝越嚼越香。

原切秘汁猪肉脯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-09

©本菜谱的做法由 又夕麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 加餐
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