地皮炒鸡蛋，一款软嫩鲜香的“吃土”春菜

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这我前几天在网上买的一个新奇春菜：地皮。 长得既像木耳又像海藻，其实是一种念珠藻科属的蓝藻，也是“野春菜”的成员之一。 它的口感有些难形容，又软嫩又滑溜，介于木耳和布丁之间的软度，类似熬煮过的银耳吧。 朋友说用它来炒鸡蛋好吃，我就试了一下，确实很nice。 地皮的嫩滑和鸡蛋的软嫩相得益彰，而且在鲜味上更加突出一点儿，吃起来很是可口。 主要是价格不贵，做法简单，营养足够，风味也不错，还是推荐大家尝试一下的。
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地皮炒鸡蛋的用料

鸡蛋 3个 地皮 100克
小葱 1根 海盐 3克
白胡椒粉 3克 食用油 10克

地皮炒鸡蛋的做法

地皮炒鸡蛋，一款软嫩鲜香的“吃土”春菜 #春日尝鲜#的做法图解1

步骤1

这就是地皮，有藻类的鲜香，略有点儿土腥味，需要好好清洗或者焯水。
地皮炒鸡蛋，一款软嫩鲜香的“吃土”春菜 #春日尝鲜#的做法图解2

步骤2

地皮洗净后切碎，小葱也是，鸡蛋加调味后打散。
地皮炒鸡蛋，一款软嫩鲜香的“吃土”春菜 #春日尝鲜#的做法图解3

步骤3

将地皮碎和小葱加入盆中，充分搅匀，准备就完成了。
地皮炒鸡蛋，一款软嫩鲜香的“吃土”春菜 #春日尝鲜#的做法图解4

步骤4

热锅热油，稍微有点儿冒烟（刚到烟点）时倒入蛋液，不要翻动，等它煎到定型。
地皮炒鸡蛋，一款软嫩鲜香的“吃土”春菜 #春日尝鲜#的做法图解5

步骤5

等底面出现焦黄色，翻面继续煎，最后划开炒散扒拉几下就好了。 ⚠️ 这个做法是“多煎少翻”，炒出来的鸡蛋更香更嫩，也更好看。
地皮炒鸡蛋，一款软嫩鲜香的“吃土”春菜 #春日尝鲜#的做法图解6

步骤6

这道菜非常快手，几乎没有任何难度，调味也无需过多，吃起来蛮简单健康的。
地皮炒鸡蛋，一款软嫩鲜香的“吃土”春菜 #春日尝鲜#的做法图解7

步骤7

推荐配米饭或者卷饼，嗯～

地皮炒鸡蛋的烹饪技巧

需要提示一下，千万清洗干净。虽然我买的是整盒切碎的，但加水一泡，盆底还是很快就出现了一些泥沙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-18

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煎 辣
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