红茶巧克力牛奶面包

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放三天都不会变硬的红茶巧克力牛奶面包，口感松软，有淡淡的红茶香气，非常好吃哦！

红茶巧克力牛奶面包的用料

【牛奶液种】 牛奶 200g
耐高糖干酵母 5g 鸡蛋 1个
高筋面粉 100g 【主面团】
牛奶液种 全部 伯爵红茶粉 1包
高筋面粉 400g 奶粉 25g
细砂糖 60g 水 110g左右
食盐 6g 黄油 40g
耐高温巧克力豆（可不用） 适量

红茶巧克力牛奶面包的做法

红茶巧克力牛奶面包的做法图解1

步骤1

先来做牛奶液种: 200g常温牛奶➕5g酵母➕1个鸡蛋，搅拌至酵母融化。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解2

步骤2

加入100g高粉，搅拌均匀。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜
红茶巧克力牛奶面包的做法图解4

步骤4

室温发酵或者放入烤箱，发酵功能28℃，发酵一个小时。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解5

步骤5

发至两倍大
红茶巧克力牛奶面包的做法图解6

步骤6

表面有小气孔，里面也是蜂窝状就是发酵好了。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解7

步骤7

放入冰箱冷藏降温或者隔夜冷藏，第二天再做面包。冷藏过夜以后的牛奶液种气泡更明显。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解8

步骤8

主面团的原料，除了黄油、盐和巧克力豆以外的其他材料，全部放入和面桶中。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解9

步骤9

别忘了加入牛奶液种和红茶。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解10

步骤10

厨师机3档成团后，改成5档搅拌到出现厚膜。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解11

步骤11

加入软化的黄油和盐。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解12

步骤12

用面团将黄油包起来，厨师机3档打到黄油完全吸收，再换成5档，打到出现手套膜。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解13

步骤13

出缸面温控制在24～26℃左右。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解14

步骤14

将面团团成一个圆形，放入容器中。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解15

步骤15

烤箱底部放个装了冷水的烤盘，再将面团放入烤箱，发酵功能28度，发酵一个小时。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解16

步骤16

手指在面团上戳个洞，洞口不塌陷、不回缩，就是发酵好了。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解17

步骤17

将面团压扁排气后平均分成10份，每份大约95g。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解18

步骤18

将小剂子团成圆形。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解19

步骤19

盖上保鲜膜或者倒扣一个碗，松弛20分钟。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解20

步骤20

将松弛好的面团压扁排气，从中间往上下擀面，擀成牛舌形。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解21

步骤21

翻个面，把下面压扁一点，上面放上耐高温巧克力豆，没有就不放。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解22

步骤22

从上往下卷起来，收口处捏紧。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解23

步骤23

放入烤箱，发酵功能35℃发酵30分钟，发酵至2倍大。夏天可以常温发酵
红茶巧克力牛奶面包的做法图解24

步骤24

将发酵好的生坯取出，刷一层全蛋液，上色会好看一点。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解25

步骤25

放入预热好的烤箱，平炉模式，上下火180度烤15分钟。
红茶巧克力牛奶面包的做法图解26

步骤26

成品图～
红茶巧克力牛奶面包的做法图解27

步骤27

非常绵软哦～

红茶巧克力牛奶面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-20

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 加餐 拌 烤
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