好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果

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Hi，各位好吗，一走就是好多年。 其实我也不知道能多久一更，尽力吧。 时间真的会改变很多事情。 Outback撤走了，bushman bread成了我的青春回忆。之前就做过一次复刻，这次改了一下方子做成贝果，结果大成功！ 很多对烘焙有兴趣的朋友总问我做面包难不难，容不容易失败。我都会说不难。因为真的不难，我没做什么努力，就是等，等它成为它该有的样子。

黑糖贝果的用料

鲁邦种 50g 高筋面粉/T55粉 250g
黑麦/全麦粉 50g 可可粉 10g克
速溶咖啡粉 5g 红糖 10g
黑糖浆 40g 牛奶 140g
椰子油 10g 鲜酵母 5g
盐 2g 牛奶（刷表面） 适量

黑糖贝果的做法

好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果的做法图解1

步骤1

早上起来准备好鲁邦种送进冰箱，晚上就打起来可以用了。 把表中的食材除最后刷表面用的牛奶外全部混合至没有干粉，用保鲜袋装起来冰箱里冷藏松弛20分钟。20分钟后取出来顺着一个方向随便揉几下就会光滑了。再装起来冰箱里冷藏松弛30分钟。
好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果的做法图解2

步骤2

取出分成6等分，滚圆装袋，继续放入冷藏松弛30分钟。
好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果的做法图解3

步骤3

取出整形成梭子形状，蒙上保鲜膜松弛15分钟后搓长条整形。记得按顺序哦。
好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果的做法图解4

步骤4

整形好以后就排入盒子，记得留有空隙。我忘记垫纸了，还是垫一下方便。盖好保鲜膜和盖子，先室温发酵40分钟（广州现在晚上气温还有点低），再送入冰箱冷藏发酵12小时。
好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果的做法图解5

步骤5

发好了，回温一下下。
好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果的做法图解6

步骤6

1%糖水每面煮个20秒
好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果的做法图解7

步骤7

捞出来控水上盘。风炉200℃ 烤20分钟
好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果的做法图解8

步骤8

出炉迅速刷上牛奶，就有水光肌啦～
好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果的做法图解9

步骤9

味道杠杠的

黑糖贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-23 · 广东省

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 回忆童年 煮 烤
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