马兰头炒香干

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小时候在南方长大，每年开春万物复苏时，头件做的事就是野外撒欢采野菜。其中最喜欢的野菜是马兰头和苦菜，马兰头清香，和香干搭配快炒成菜，清爽解腻。 炒菜用油我喜欢菜籽油，一直买外婆乡小榨菜籽油，菜籽香味浓郁，油质清爽透亮，用它炒的菜品相清爽，香味浓。
参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

马兰头炒香干的用料

马兰头 250克 香干 3块
猪肉 80克 外婆乡小榨菜籽油 3勺
盐 2克 生抽 1勺
料酒 1勺 小苏打 2克

马兰头炒香干的做法

#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解1

步骤1

准备好食材，马兰头摘掉黄叶，清洗干净
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解2

步骤2

锅烧开水，加入小苏打，再放入马兰头，烫10秒钟
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解3

步骤3

捞出马兰头，浸入凉水，过凉后捞出，沥干水
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解4

步骤4

切碎（不要太碎，留有小小段）
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解5

步骤5

香干切小丁，猪肉切小粒，蒜切末
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解6

步骤6

锅烧开水，放入香干丁，煮半分钟，捞出控干水
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解7

步骤7

铁锅烧烫，加入外婆乡小榨菜籽油
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解8

步骤8

加入肉丁，翻炒变色，淋入料酒翻炒去腥
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解9

步骤9

淋入生抽，炒匀
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解10

步骤10

加入处理好的香干，一半的蒜末炒1分钟
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解11

步骤11

加入马兰头，余下的蒜末、盐，翻炒均匀即可出锅
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解12

步骤12

马兰头的清香，香干的豆香，菜籽油的脂香，相互融和，成菜味道丰富有层次，配米饭佐粥都清新爽口

马兰头炒香干的烹饪技巧

焯烫马兰头加点小苏打可固色，马兰头不易发黄。 香干先烫煮下，可去除杂味，香干质地也会更柔软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-26

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 锅具 铁锅 外婆乡
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