缤纷玫瑰吐司

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做面包耗时是最长的，出品也很少，揉面要差不多一个小时，一共两次发酵，每次1小时，烤差不多要半小时，但好在颜值和口感都让我很喜欢，也就值了。 （如果用新鲜酵母，则将干酵母的量乘以3，新鲜酵母发酵快，所以注意看时间，两倍大就行了）

缤纷玫瑰吐司的用料

【主面团】 高筋面粉 250克
鸡蛋 1个 牛奶 120毫升
干酵母 3克 糖 35克
盐 3克 黄油 25克
仙人掌果粉 3克 玫瑰花干 少许
【彩色酥皮】 软化黄油 15
糖 8克 低筋面粉 20克
紫薯粉/仙人掌果粉/芝士粉 0.5-1克

缤纷玫瑰吐司的做法

缤纷玫瑰吐司的做法图解1

步骤1

除盐和黄油外，主面团所有材料放进厨师机，搅打出粗膜后，加入盐继续搅打，最后加入黄油搅打出手套膜
缤纷玫瑰吐司的做法图解2

步骤2

出手套薄膜的面包才松软
缤纷玫瑰吐司的做法图解3

步骤3

分出一半面团，一定要取一小块，先和仙人掌果粉混合均匀，再和剩下的面团揉至混合，不然很难揉开，颜色可以做深点。
缤纷玫瑰吐司的做法图解4

步骤4

烤箱35°发酵至两倍大即可，约一个小时左右，放一碗温水增加湿度，别发过了，容易有酵母味
缤纷玫瑰吐司的做法图解5

步骤5

这时候做酥皮，所有材料混合就行
缤纷玫瑰吐司的做法图解6

步骤6

可以用不同的粉，调成自己喜欢的颜色，尽量擀成最薄，放冷冻
缤纷玫瑰吐司的做法图解7

步骤7

发酵好的面团分成四份，松弛15分钟
缤纷玫瑰吐司的做法图解8

步骤8

开始组装，先擀成长方形，再两个颜色叠起来，想要哪个颜色在外面就放最底层，然后往中间叠在一起，再擀成长条，把酥皮和干玫瑰花放上去，压紧一下，再送上往下卷起来，收口捏紧，在外层也装饰上酥皮，不用再放干花瓣，容易掉。一定一定要卷密一点，烤出来才不会有镂空的地方
缤纷玫瑰吐司的做法图解9

步骤9

一定要按图片位置摆放，模具四周和底部都要垫油纸，不然酥皮会粘模具，摆放位置要卷边的两头相对着放，烤好后切开才是一圈圈的颜色。很漂亮
缤纷玫瑰吐司的做法图解10

步骤10

烤箱35°发酵两倍大，约半小时到一小时，发酵完的颜色好正呀！盖上盖子，整个模具包上锡纸（防止上色过深），一定要包锡纸，没有锡纸的，就要减少烘焙时间
缤纷玫瑰吐司的做法图解11

步骤11

放下层，这个是包了锡纸的，烤完颜色跟刚做好颜色差不多，180°烤了38分种，烤好外层也还是松软的。
缤纷玫瑰吐司的做法图解12

步骤12

掉了一桌的玫瑰花瓣，切出来好有成就感，好看，面包体很软，非常非常好吃，放第二天也还是软的。玫瑰花的味道很香，甜度刚刚好，偏咸多一点。不要再做删减了，这么好吃，非常值！

缤纷玫瑰吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-30

©本菜谱的做法由 丫……… 编写，未经授权不得转载
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