麻辣馄饨

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叶美式
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我超级喜欢吃沙县的馄饨，每次吃都想复刻馄饨肉馅的味道，这次中午复刻出来了，想着分享出来大家一起试试！

麻辣馄饨的用料

猪后腿肉 500g 馄饨皮 适量
芝麻油 2勺 辣椒油 2勺
生抽 1勺 香醋 1勺
生抽 1勺 香醋 2勺
紫菜 适量 白胡椒粉 适量
玉米粒 100克 皮蛋 1个
香葱 3根

麻辣馄饨的做法

麻辣馄饨的做法图解1

步骤1

将猪后腿肉洗净，切成小块（把肉上的筋膜都剔除点），放入冰箱冷冻一小时。 准备一些冰块，用于打肉馅时保持肉质紧致。
麻辣馄饨的做法图解2

步骤2

使用绞肉机先按一档打5秒，然后换二档打十秒，加入冰块再打十秒，继续打肉馅，重复此过程5次，注意不要让绞肉机过热。
麻辣馄饨的做法图解3

步骤3

肉馅打好后，可根据口味添加玉米粒、切碎的香葱或皮蛋碎，制作不同口味的馄饨馅料。
麻辣馄饨的做法图解4

步骤4

取一张馄饨皮，放入适量肉馅，按照个人喜好包成馄饨形状。
麻辣馄饨的做法图解5

步骤5

在锅中加入足量清水，开大火煮沸，水开后，放入包好的馄饨，当馄饨浮起后，继续煮约四分钟，确保熟透。
麻辣馄饨的做法图解6

步骤6

在碗中放入紫菜和虾皮，加入适量生抽、盐、香油、松鲜鲜和白胡椒粉。
麻辣馄饨的做法图解7

步骤7

倒入煮馄饨的热汤，搅拌均匀。
麻辣馄饨的做法图解8

步骤8

将煮熟的馄饨捞出，放入调好汤料的碗中。
麻辣馄饨的做法图解9

步骤9

根据个人口味，加入醋和辣椒油进行调整。
麻辣馄饨的做法图解10

步骤10

根据个人口味，加入醋和辣椒油进行调整。

麻辣馄饨的烹饪技巧

打肉馅时加入冰块，可以使肉馅更加弹牙。 包馄饨时，可以在馄饨皮边缘涂一点水，帮助粘合。 煮馄饨时，可以轻轻搅动，防止馄饨粘连。 根据个人口味，还可以加入其他调料，如蒜末、葱花等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-07

©本菜谱的做法由 叶美式 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 回忆童年 煮 拌 冻
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