香椿酱

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好吃不是问题，行动才是关键。

香椿酱的用料

嫩香椿 400克 盐 1勺
细辣椒面 10克 白芝麻 适量
黄酱 30克 油 50-60克
姜蒜圆葱 适量 桂皮大料香叶等 各一片
芝麻孜然粒 适量

香椿酱的做法

香椿酱的做法图解1

步骤1

开水下锅焯香椿。
香椿酱的做法图解2

步骤2

逐渐变绿。
香椿酱的做法图解3

步骤3

焯好捞出放入凉水浸泡一会儿，控水捞出。
香椿酱的做法图解4

步骤4

去根部硬头儿，切碎丁。
香椿酱的做法图解5

步骤5

香椿可多可少。我是实在喜欢，多切了一些。
香椿酱的做法图解6

步骤6

黄豆大酱。我喜欢不带甜味的那种黄豆酱。这种包装用起来方便。
香椿酱的做法图解7

步骤7

炸料油。把小料放进油中。
香椿酱的做法图解8

步骤8

炸至焦黄，捞出小料。
香椿酱的做法图解9

步骤9

料油中加入黄酱，炸香。酱要勤搅拌。
香椿酱的做法图解10

步骤10

这样的时候差不多了，大概3-5分钟，然后关火降温。
香椿酱的做法图解11

步骤11

酱锅油温降到不糊辣椒面的温度，加入辣椒面芝麻孜然粒，搅拌均匀。如果凉了，就加温烧香。不糊为前提。
香椿酱的做法图解12

步骤12

把酱料倒入香椿碎里。
香椿酱的做法图解13

步骤13

搅拌均匀，可做臊子用。
香椿酱的做法图解14

步骤14

香椿拌面，香椿爱好者的快乐。

香椿酱的烹饪技巧

芝麻孜然粒等这些小碎料理佐料可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-13

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 拌 焯 辣 香

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