麻辣香锅-家常版

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固执的山茶油很奇怪
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按自己的喜好动手做起来。

麻辣香锅的用料

主料： 大虾 5至6个
鱼丸 少量 鱿鱼丸 少量
鸡胸肉 少量 毛肚 少量
藕片 少量 豆皮 少量
杏鲍菇 少量 金针蘑 少量
香菜 少量 油麦菜 少量
宽粉条 少量 炒料：
花椒 适量 麻椒 适量
干辣椒 适量 葱花 少量
姜粒 少量 蒜仔 少量
干锅酱 1勺 生抽 1勺
料酒 2勺 松茸鲜 2小勺
白胡椒粉 半小勺 白糖 1小勺
十三香 1/4勺 白芝麻 少量
油 50克

麻辣香锅的做法

麻辣香锅-家常版的做法图解1

步骤1

去火锅超市买回主料，喜欢什么就买什么，按自己口味购买。
麻辣香锅-家常版的做法图解2

步骤2

1.准备好花椒和麻椒用温水冲洗干净。干辣椒段也用温水冲洗一下。2.准备好白芝麻，把最后调味的白糖、松茸鲜、白胡椒粉、十三香放入小碟中。3.准备好干锅酱（没有就用一块火锅底料和一勺郫县豆瓣酱）也可以。4.切好葱段、姜粒、蒜仔。
麻辣香锅-家常版的做法图解3

步骤3

1.大虾剪去虾脚虾须，背部开刀取出虾线。2.油温五成热炸至酥脆。3.把鱼丸鱿鱼丸水开煮4分钟捞出备用。4.鸡肉切片用开水煮三分钟，捞出备用。
麻辣香锅-家常版的做法图解4

步骤4

1.把蘑菇和藕片焯水两分钟捞出。2.每种食材处理好后摆放整齐。3.起锅烧油。4.放入花椒粒和麻椒粒，小火炸出料油。
麻辣香锅-家常版的做法图解5

步骤5

1.炸好的料油放入大勺中，用漏网漏出花椒粒和麻椒粒。放入葱姜蒜爆香。2.加入干辣椒段炒香。3.小火炒出辣油。4.加入干锅酱，小火爆香。
麻辣香锅-家常版的做法图解6

步骤6

1.小火煸炒炒出红油。2.加入生抽酱油，提鲜加入料酒。3.除青菜外加入所有主料小火煸炒。4.让辣料包裹均匀。
麻辣香锅-家常版的做法图解7

步骤7

加入青菜继续煸炒。
麻辣香锅-家常版的做法图解8

步骤8

将青菜炒制断生。
麻辣香锅-家常版的做法图解9

步骤9

加入白糖，白胡椒粉、松茸鲜、十三香调味。
麻辣香锅-家常版的做法图解10

步骤10

转大火，迅速翻炒均匀。
麻辣香锅-家常版的做法图解11

步骤11

出锅装盘最后放入白芝麻和香菜。上桌开吃，美食完成。
麻辣香锅-家常版的做法图解12

步骤12

麻辣鲜香太美味了。
麻辣香锅-家常版的做法图解13

步骤13

成品图。我这款是微辣版。喜欢吃辣的可以增加辣椒段的量也可以往里加入辣椒油。

麻辣香锅的烹饪技巧

1.麻辣香锅可以按照自己的口味随意增加喜欢吃的菜品。 2.喜欢吃辣的可以增加辣椒段的量和辣椒油。 3.调料有点多做起来还是比较简单的，可以尝试一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-30

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 午餐 夜宵 炸 爆
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