外干内软的老式烤饼

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纯纯面香，小时候的味道。可以直接吃，也可以夹菜肉蛋，做成夹馍。 实际就是用来记录个配方，制作过程毫无难度可言。配方每个饼100克左右，共可以做12个。酵母用量按使用说明书就行。

老式烤饼的用料

普通面粉 750克 水 450克
奶粉 30克 酵母（按使用说明） 5克
盐 1.5克

老式烤饼的做法

外干内软的老式烤饼的做法图解1

步骤1

将所有材料混合，揉成光滑的面团。
外干内软的老式烤饼的做法图解2

步骤2

将面团揉成长条形，分成100克左右的剂子，用刀切比较方便。
外干内软的老式烤饼的做法图解3

步骤3

将剂子揉成光滑的面团。从外向里揉，然后放手心用虎口团一团。
外干内软的老式烤饼的做法图解4

步骤4

面团揉好后在干面中滚一圈，周身都粘上薄薄的干面。然后擀成片，厚度大概五毫米左右，直径大概10厘米。差不多就行。
外干内软的老式烤饼的做法图解5

步骤5

所有的面团都擀好后可以再撒点干面。然后发酵一会，根据温度自己看，大概发酵至原来的两倍厚，差不多就行。发酵好的饼坯拿起来有种空气感，轻飘飘的。
外干内软的老式烤饼的做法图解6

步骤6

电饼铛上下火预热，薄饼模式，烙大概五到六分钟，平底锅小火烙也行，但是我懒没用过平底锅。用上下火的电饼铛正常不用翻面，但是我喜欢三分钟左右的时候翻一下，上色比较均匀。
外干内软的老式烤饼的做法图解7

步骤7

三分钟左右翻面的时候，饼是明显变厚的。
外干内软的老式烤饼的做法图解8

步骤8

最终出锅时饼会变得蓬松，长胖不少。
外干内软的老式烤饼的做法图解9

步骤9

刚出锅外皮酥脆，内里绵软，趁热吃非常好吃，面香加奶香。凉了之后饼会更筋道。吃不完的放凉后保鲜膜包上冷冻，要吃的时候拿出来电饼铛热一下就行。
外干内软的老式烤饼的做法图解10

步骤10

每次出锅必定趁热炫一个。
外干内软的老式烤饼的做法图解11

步骤11

可以做为早饭，夹蛋夹肉夹菜，加点甜辣酱等等喜欢的酱汁，非常方便。

老式烤饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-10

©本菜谱的做法由 豆粉1259453875 编写，未经授权不得转载
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