野芹菜炒野生鳝鱼片

野芹菜炒野生鳝鱼片

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火之心
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双野生食材的组合，成菜口感香嫩、清新。

野芹菜炒野生鳝鱼片的用料

野生鳝鱼 1000g 野芹菜 500g
干辣段 50段 蒜瓣 10瓣
火腿片（肥肉相间） 100g 猪油 40g
纯菜籽油 60g 盐 适量
草果面 适量 胡椒面 适量
生抽 适量 木地小锅白酒 20g

野芹菜炒野生鳝鱼片的做法

野芹菜炒野生鳝鱼片的做法图解1

步骤1

野生活鳝鱼用涨水烫，洗去它表面的黏液至洗净（黏液比较腥）。
野芹菜炒野生鳝鱼片的做法图解2

步骤2

将洗净的鳝鱼去骨。
野芹菜炒野生鳝鱼片的做法图解3

步骤3

去骨鳝鱼切片备用。
野芹菜炒野生鳝鱼片的做法图解4

步骤4

捡野生芹菜，留嫩的部分。
野芹菜炒野生鳝鱼片的做法图解5

步骤5

将捡好的野芹菜洗净切3cm左右长的段备用。
野芹菜炒野生鳝鱼片的做法图解6

步骤6

将火腿切小片、蒜瓣切厚片备用。
野芹菜炒野生鳝鱼片的做法图解7

步骤7

开火热锅，下入猪油和纯菜籽油，七成热下入切好火腿小片，炒香铲出备，接着下入干辣椒段和蒜片、炒香后下入鳝片，大火快炒，两分钟后下入切好的火腿片、盐、草果面、胡椒面、生抽搅拌均匀继续炒，一分钟后下入白酒，焖一分钟后下入野芹菜段，搅拌均匀即可出锅。

野芹菜炒野生鳝鱼片的烹饪技巧

1.可以韭菜或川芎叶炒，又是另一风味。 2.我们家的祖传吃法是用砂仁焖鳝段，大补之吃法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-18

©本菜谱的做法由 火之心 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焖 拌 辣 香
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