西番尼蛋糕

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【西番尼】在上海话中谐音为“喜欢你”。西番尼甜点在上海有着深厚的文化背景，成为一种表达爱意的流行选择。 西番尼是一种重油夹层蛋糕，口感扎实且浓郁。巧克力的醇苦与花生酱的醇香相互搭配，形成了独特的风味。

西番尼蛋糕的用料

无盐黄油 160g 糖粉 130g
常温全蛋液 200g 低筋面粉 170g
65%黑巧克力 70g 花生酱 130g

西番尼蛋糕的做法

西番尼蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材。
西番尼蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油室温软化到牙膏状，用手轻轻一按就是一个坑的状态就可以了。
西番尼蛋糕的做法图解3

步骤3

160g黄油➕130g糖粉，搅打均匀。没有糖粉就用细砂糖，不喜甜就把糖减到100g。
西番尼蛋糕的做法图解4

步骤4

分次加入200g常温鸡蛋液。
西番尼蛋糕的做法图解5

步骤5

每次都要搅打融合以后，再加下一次鸡蛋液。
西番尼蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入170g低筋面粉。
西番尼蛋糕的做法图解7

步骤7

翻拌均匀。无干粉即可，无需过度搅拌。
西番尼蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋糕糊倒入28×28的烤盘中抹平，烤盘要垫油纸或油布防粘。
西番尼蛋糕的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火170度，烤13~15分钟。如果烤箱没有上下火，就用180度烘烤。
西番尼蛋糕的做法图解10

步骤10

这是烤了15分钟的样子。如果喜欢颜色浅一点的，那就烤13分钟。
西番尼蛋糕的做法图解11

步骤11

等待蛋糕冷却的时候，将70g黑巧隔热水融化，或者放入微波炉加热融化。
西番尼蛋糕的做法图解12

步骤12

将冷却的蛋糕胚平均分成4片。
西番尼蛋糕的做法图解13

步骤13

其中3片抹上薄薄一层花生酱。
西番尼蛋糕的做法图解14

步骤14

然后将蛋糕叠起来。
西番尼蛋糕的做法图解15

步骤15

第4片没有抹花生酱的蛋糕胚，底部朝上叠上去。
西番尼蛋糕的做法图解16

步骤16

淋上融化的巧克力液。
西番尼蛋糕的做法图解17

步骤17

大致抹平后，等待巧克力凝固。夏天可以放入冰箱冷藏5分钟。
西番尼蛋糕的做法图解18

步骤18

将剩余的巧克力液装入裱花袋中，剪一个很小的口，随意的挤在凝固的巧克力上。
西番尼蛋糕的做法图解19

步骤19

一般常温保存，夏天可以冷藏保存。

西番尼蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2天前 · 湖北省

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