【宝宝辅食】自制酱香饼

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我自己都没想到，竟然真的把小时候的味道复刻出来了。 和校门口卖酱香饼的摊子一个味儿，但要更干净、更省钱！ 其实我之前就做过很多酱香饼，大多是很懒人的做法。 用手抓饼或者饺子皮代替，偶尔的解馋是够了，但和原版的还有差距。 但今天这一版，让我这个做饼无数的人都被惊艳到了。 别看做法是稍微复杂了一点，尝过你就知道，真不后悔花的这些功夫。

酱香饼的用料

面粉 190克 清水 60克
开水 60克 食用油 5克
面粉 20克 食用油 20克
猪肉末 90克 洋葱 60克
水淀粉 适量 素蚝油 1勺
酱油 1勺 番茄酱 2勺
葱花 适量 芝麻 适量

酱香饼的做法

【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解1

步骤1

拿来做酱香饼的面团，还得是这种半烫面的，一半加热水，另一半用常温水搅匀。
【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解2

步骤2

这里加的油不多，但不能省略。5克的食用油，你们用无味的植物油就行，就喜欢那种香味儿足的，也可以用黄油替换。
【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解3

步骤3

揉好的面团是这种很光滑的，也不太粘手的状态就可以，盖盖松弛半个小时。
【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解4

步骤4

趁着面团松弛的时间，我们来炒酱。这部分你们是用猪肉末或者牛肉末炒都可以，但洋葱末是很必要的，去腥提香的大功臣。
【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解5

步骤5

调味的东西也基本是家家都有的，2勺番茄酱、1勺的酱油和1勺素蚝油翻炒均匀。
【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解6

步骤6

炒到这些调味料和食材混合得差不多了，把淀粉水倒进去，搅匀收汁。
【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解7

步骤7

调油酥也不复杂，面粉和食用油的比例是1:1，把热油倒到面粉里，搅到没有小疙瘩就行。
【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解8

步骤8

醒好的面团拿出来再揉一揉，再一分为二。按照我做的这个量来说，烙两张饼就刚刚好。
【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解9

步骤9

第一次擀饼的时候，最好擀得大一点、圆一点，再刷上刚刚调好的油酥。
【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解10

步骤10

用家里平时吃饭的小碗，在面饼中间压出一个圆形的印子。再像是我这样，沿着印子给大饼分成几份，大概分一下就可以了。
【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解11

步骤11

揪住一块切好的面皮，从外面向中间，往里面去折叠。这样一层层叠起来，最后一张一边揪起一边抻大一些，到刚好能包住面饼就可以了。
【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解12

步骤12

包好的面饼切口朝下，再次擀圆擀薄，擀到面饼差不多有一元硬币的厚度就差不多了。
【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解13

步骤13

平底锅或者电饼铛里喷上油，再把擀好的大饼放进去。我自己的经验，擀薄大饼基本都要比平底锅大一些的，刚好能让我们往里收一收，做出一种褶皱感。
【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解14

步骤14

照旧是小火开烙，烙到底部金黄上色了就翻面，继续烙。
【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解15

步骤15

等到大饼两面都烙得差不多了，晃一晃锅，饼能在锅里晃动的程度，就可以刷酱了。
【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解16

步骤16

酱料你们可以提前尝一尝，感受一下咸淡，再去刷酱的时候，也比较有把握了。
【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解17

步骤17

最后点睛的地方，葱花、芝麻我喜欢多放一些。等到全部食材都熟透了，盛出来正好。
【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解18

步骤18

实话说啊，我真的希望你们能抽出一点点时间，做一次这个酱香饼。 酥软的饼皮和浓郁的酱香，能统一所有人的口味。
【宝宝辅食】自制酱香饼的做法图解19

步骤19

特别是这个酱料，我一定要多夸一夸。 肉末很入味，带点酸甜口味的酱料还很解腻，即便多吃几块，也不用担心会香到。

酱香饼的烹饪技巧

*和面的面粉，你们可以用家里常吃的中筋面粉（饺子粉），也可以用高筋粉（面包粉）更有嚼劲儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前

©本菜谱的做法由 宝宝辅食达人原创 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 回忆童年 炒 烙 电器
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