玉米蛋挞

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今年烘焙圈很火的【玉米蛋挞】，挞皮酥脆，挞芯嫩滑，搭配玉米卡仕达酱和水果玉米，一口下去层次丰富，非常好吃哦！

玉米蛋挞的用料

【蛋挞液】 牛奶 140g
糖 35g 蛋黄 4个
炼乳 15g 淡奶油 120g
【玉米卡仕达酱】 甜玉米粒 160g
牛奶 160g 糖 30g
面粉 17g 蛋黄 2个
【表面装饰】 即食水果玉米 3根

玉米蛋挞的做法

玉米蛋挞的做法图解1

步骤1

将熟的即食水果玉米削成块备用。同时打开烤箱200度进行预热。因为调挞水非常快，所以要提前预热烤箱。
玉米蛋挞的做法图解2

步骤2

先来做蛋挞液。140g牛奶➕35g糖➕4个蛋黄➕15g炼乳➕120g淡奶油，搅拌均匀。4个蛋黄可以换成两个全蛋。
玉米蛋挞的做法图解3

步骤3

过筛1~2遍，滤除杂质和气泡。
玉米蛋挞的做法图解4

步骤4

将蛋挞液倒入蛋挞皮中8分满，配方正好可以做12个30g的花边蛋挞。
玉米蛋挞的做法图解5

步骤5

将烤盘放入预热好的烤箱，平炉200度烤20分钟。 风炉是200度预热，放入烤盘后转180度烤26~30分钟。
玉米蛋挞的做法图解6

步骤6

烤到挞皮边边微微焦黄，挞芯有少许焦斑即可取出。
玉米蛋挞的做法图解7

步骤7

冷却1分钟，不是那么烫手以后就把蛋挞翻个面。静置晾凉，这样蛋挞芯就不会凹陷。
玉米蛋挞的做法图解8

步骤8

烤蛋挞的时侯可以做玉米卡仕达酱。160g生的甜玉米➕160g牛奶放入破壁机，果蔬模式搅碎。
玉米蛋挞的做法图解9

步骤9

将玉米汁过滤两遍。
玉米蛋挞的做法图解10

步骤10

第二遍就直接过滤到奶锅中。
玉米蛋挞的做法图解11

步骤11

再加入30g糖➕17g面粉➕两颗蛋黄，搅拌均匀。不想加蛋黄也没问题。
玉米蛋挞的做法图解12

步骤12

小火加热，要不停的搅拌，避免糊底。加热到浓稠，卡仕达酱鼓大泡就可以关火。夏天贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏冷却；冬天可以室温冷却。冷却后装入裱花袋。
玉米蛋挞的做法图解13

步骤13

将卡仕达酱挤在蛋挞上。
玉米蛋挞的做法图解14

步骤14

再盖上一片即食水果玉米就大功告成。
玉米蛋挞的做法图解15

步骤15

成品图~
玉米蛋挞的做法图解16

步骤16

成品图~

玉米蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-01 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炒 煎 焯 香
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