肉炒鲜蘑

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固执的山茶油很奇怪
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鲜蘑炒出肉的感觉，家常下饭菜。

肉炒鲜蘑的用料

鲜蘑 600克 五花肉 适量
红绿椒 适量 姜末 少量
蒜末 少量 老抽 1勺
料酒 2勺 精盐 1小勺
味精 半小勺 松茸鲜 1小勺
白胡椒粉 半小勺 十三香 1/4小勺

肉炒鲜蘑的做法

肉炒鲜蘑的做法图解1

步骤1

1.购买新鲜的鲜蘑。2.用手撕成一厘米宽左右的小条。3.用清水冲洗一遍。4.起锅烧水，水开后放入鲜蘑。
肉炒鲜蘑的做法图解2

步骤2

水再次烧开后焯烫10秒捞出。
肉炒鲜蘑的做法图解3

步骤3

捞出控水，用手挤干水分。
肉炒鲜蘑的做法图解4

步骤4

1.切点五花肉。2.切点姜末蒜末。3.切点红绿椒。4.按调料表准备好小调料。
肉炒鲜蘑的做法图解5

步骤5

1.起锅烧油，热锅凉油。2.先放入五花肉，停顿三秒钟定形。3.转中小火用勺子炒几下。4.五花肉炒出油脂后。加入蒜末，姜末爆香。
肉炒鲜蘑的做法图解6

步骤6

加入少量老抽酱油提色。
肉炒鲜蘑的做法图解7

步骤7

加入鲜蘑转大火，快速翻炒。
肉炒鲜蘑的做法图解8

步骤8

炒出鲜蘑水分和锅气。
肉炒鲜蘑的做法图解9

步骤9

加入少量料酒，继续快速翻炒几下。
肉炒鲜蘑的做法图解10

步骤10

加入绿红椒。
肉炒鲜蘑的做法图解11

步骤11

快速翻炒几下。
肉炒鲜蘑的做法图解12

步骤12

加入弄好的小调料。（盐味精松茸鲜十三香白胡椒粉）。
肉炒鲜蘑的做法图解13

步骤13

快速翻炒均匀后美食完成。
肉炒鲜蘑的做法图解14

步骤14

出锅装盘。
肉炒鲜蘑的做法图解15

步骤15

成品图。
肉炒鲜蘑的做法图解16

步骤16

肉汁的香味儿被蘑菇吸收了，太美味了。

肉炒鲜蘑的烹饪技巧

1.注意中火和大火转换的时间。刚开始是中小火炒，放入鲜蘑后转最大火炒。 2.水焯后的蘑菇一定用手挤干水分。 3.调料可以按照自己的喜好进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-11

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 爆 炒 焯 辣
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