烧椒茄子

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烧椒茄子也算是凉拌菜，茄子蒸子，不过油炒菜，所以厨房油烟少，烧火时间短也不会太热。用的是细长的线茄，质地细腻软糯，在烧椒酱的浸润下相当入味，香辣开胃。 制作烧椒酱用烧热的外婆乡小榨菜籽油浇淋烧椒，炝出的香味复合有层次，非常浓郁。
参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

烧椒茄子的用料

茄子 3个 青尖椒 8个
蒜 1头 小黄姜 1大块
熟白芝麻 3勺 外婆乡小榨菜籽油 半小碗
藤椒油 0.5勺 生抽 5勺
蒸鱼豉油 2勺 松茸蚝油 1勺
蜂蜜 0.5勺 凉开水 50克
盐 适量

烧椒茄子的做法

#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#烧椒茄子的做法图解1

步骤1

尖椒洗净，用厨房纸巾擦干水，摘去蒂，放入干净无油锅里，小火煎出虎皮，表皮起泡
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#烧椒茄子的做法图解2

步骤2

撕掉起泡的尖椒表皮
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#烧椒茄子的做法图解3

步骤3

切碎，蒜和小黄姜分别切末
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#烧椒茄子的做法图解4

步骤4

把2️⃣步备好的材料放入碗里，再加入熟的白芝麻
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#烧椒茄子的做法图解5

步骤5

取干净锅，倒入半小碗外婆乡小榨菜籽油，小火烧至冒烟
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#烧椒茄子的做法图解6

步骤6

烧热的油倒入料碗里，拌匀
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#烧椒茄子的做法图解7

步骤7

加入生抽、蒸鱼豉油、松茸蚝油、藤椒油、蜂蜜，拌匀
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#烧椒茄子的做法图解8

步骤8

尝下咸度，按自口味酌量加盐，根据酱料的浓稠度分次加入凉开水，搅拌调至酱汁可流动状态即可
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#烧椒茄子的做法图解9

步骤9

茄子洗净，切寸段，锅烧开水，放入蒸架，码放入茄子段，盖锅盖，大火蒸6分钟
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#烧椒茄子的做法图解10

步骤10

取出茄子，切条，整齐地码放入盘中，浇上备好的烧椒酱即可
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#烧椒茄子的做法图解11

步骤11

静置10分钟，推散，将酱汁和茄子拌匀即可食用

烧椒茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:3小时前

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
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