快手豆腐脑

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豆腐脑是南北方都有的小吃，北方喜咸口，南方喜甜品。这道快手豆腐脑是改良版的北方咸口，不用自己熬浆点豆腐，用现成的内酯豆腐或者嫩豆腐即可，卤子可随手取材，荤素皆可，既可早餐吃，亦可午晚餐当做汤羹，滑嫩鲜香，特别开胃。初夏新榨的外婆乡小榨菜籽油，传承传统榨油工艺，物理压榨，非转基因菜籽，0添加，油脂清澈、色泽金黄，用它炒肉馅可去腥提香；油脂渗在羹中，每一口都醇香。
参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

豆腐脑的用料

内酯豆腐 1盒 猪肉馅 60克
鲜香菇 2朵 豌豆 100克
外婆乡小榨菜籽油 20克 葱花 5克
盐 1克 生抽 15克
淀粉 10克 淀粉用清水 60克
热水 适量

豆腐脑的做法

#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#快手豆腐脑的做法图解1

步骤1

备料
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#快手豆腐脑的做法图解2

步骤2

豆腐盒表面封纸去掉，倒扣在深盘中，盒子四角划开或者剪开，使空气进入盒中
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#快手豆腐脑的做法图解3

步骤3

豆腐丝滑脱模，没有一点破损
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#快手豆腐脑的做法图解4

步骤4

入开水蒸锅，大火蒸8分钟
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#快手豆腐脑的做法图解5

步骤5

香菇切小丁，淀粉和清水混合均匀，使用前需再次混合防沉淀
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#快手豆腐脑的做法图解6

步骤6

锅子稍加热，倒入外婆乡小榨菜籽油
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#快手豆腐脑的做法图解7

步骤7

无需等油热，倒入肉馅和葱花，煸炒变色、出香味
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#快手豆腐脑的做法图解8

步骤8

倒入香菇和豌豆，撒盐、生抽，煸炒微微变软
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#快手豆腐脑的做法图解9

步骤9

倒入适量热水；不盖盖，煮3分钟
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#快手豆腐脑的做法图解10

步骤10

一边淋入水淀粉，一边用勺子搅拌汤汁，浓稠且变透明状，关火
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#快手豆腐脑的做法图解11

步骤11

倒掉豆腐脑中多余的汁水，浇上卤汁即可

豆腐脑的烹饪技巧

1. 食材和调料不限，可根据喜好和口味调整； 2. 喜欢喝汤可多放水，喜欢吃浓稠的可少放水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-21 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 煮 蒸 煸
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