果子核桃包

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果子核桃包的用料

▲杏仁脆片淋酱: 蛋清 70克
白糖 40克 低粉 15克
杏仁粉 50克 可可粉 5克
▲牛奶种: 奶 200克
耐高糖酵母 5克 蛋黄 50克
高粉 100克 ▲面团:
牛奶种 全部 盐 6克
糖 80克 奶粉 25克
冰水 110克 高粉 450克
黄油 80克 核桃 适量
果干 适量 ▲巧克力豆 适量

果子核桃包的做法

#我的中秋餐桌#果子核桃包的做法图解1

步骤1

淋酱部分材料搅匀，装入裱花袋，备用。
#我的中秋餐桌#果子核桃包的做法图解2

步骤2

▲牛奶种:牛奶加热至36°左右，加入耐高糖酵母搅匀，加入蛋黄搅匀，加入高粉搅至无颗粒，密封室温发酵一小时。 ▲发酵好的牛奶种，加入除黄油、果干、核桃以外全部材料，低档打出粗膜，加入软化黄油大成光滑面团，加入果干和核桃，继续打出手套膜，发酵箱28°发酵一小时。
#我的中秋餐桌#果子核桃包的做法图解3

步骤3

发酵好的面团取出排气，均分16等份，团圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。
#我的中秋餐桌#果子核桃包的做法图解4

步骤4

卷上巧克力豆
#我的中秋餐桌#果子核桃包的做法图解5

步骤5

收口捏紧码入烤盘
#我的中秋餐桌#果子核桃包的做法图解6

步骤6

32°发酵四十分钟
#我的中秋餐桌#果子核桃包的做法图解7

步骤7

挤上淋酱
#我的中秋餐桌#果子核桃包的做法图解8

步骤8

烤箱180°预热
#我的中秋餐桌#果子核桃包的做法图解9

步骤9

180°烤半小时左右
#我的中秋餐桌#果子核桃包的做法图解10

步骤10

取出晾凉
#我的中秋餐桌#果子核桃包的做法图解11

步骤11

淋酱脆脆的，面包软软的~
#我的中秋餐桌#果子核桃包的做法图解12

步骤12

夹馅和果干，核桃，吃起来香香的~

果子核桃包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-28

©本菜谱的做法由 苍茫神ㄨ悦 编写，未经授权不得转载
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