黄焖鸡

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黄焖鸡的用料

文昌鸡 2斤 鸡翅 6个
鸡爪 6根 香菇 15朵
土豆 2个 青椒 2个
红椒 2个 洋葱 1个
香葱 3根 八角 2个
桂皮 1小块 香叶 5片
白芷 1片 花椒 若干粒
老姜 若干片 大蒜 若干瓣
白芝麻 若干粒 甜面酱 1勺半

黄焖鸡的做法

黄焖鸡的做法图解1

步骤1

准备所需的香料
黄焖鸡的做法图解2

步骤2

香菇干洗净后泡热水（水不要倒掉，后面要用）
黄焖鸡的做法图解3

步骤3

青红辣椒切成滚刀块备用（我买的是不会辣的，喜欢吃辣的可以买辣的）
黄焖鸡的做法图解4

步骤4

调个料汁备用（2勺半黄酒（花雕酒），2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺半甜面酱，适量白胡椒粉、味精）
黄焖鸡的做法图解5

步骤5

鸡肉洗净切块后，冷水下锅，加入适量料酒、姜片焯水
黄焖鸡的做法图解6

步骤6

土豆切成滚刀块后，用清水冲洗后，沥干水分后倒入油锅里炸至金黄色捞出备用
黄焖鸡的做法图解7

步骤7

锅中热油后，把准备好的香料倒进爆香（香叶先不放，不然容易糊）爆香片刻后把香叶倒入爆香后捞出放碗里备用
黄焖鸡的做法图解8

步骤8

接着放入些许姜片和一半洋葱爆香片刻后，再把葱白段倒入爆香后，把它们捞出扔掉
黄焖鸡的做法图解9

步骤9

放入些许黄冰糖，中小火融化至冒泡
黄焖鸡的做法图解10

步骤10

倒入鸡肉炒糖色
黄焖鸡的做法图解11

步骤11

加入蒜瓣、葱白、香菇和调好的料汁翻炒片刻
黄焖鸡的做法图解12

步骤12

倒入热水和泡香菇的水焖煮15分钟左右，倒入土豆继续焖煮至熟烂（要用热水，鸡肉才不会柴）可以试下味道，不够咸就加盐，不够甜就加糖
黄焖鸡的做法图解13

步骤13

出锅前倒入剩下的洋葱和青红辣椒，焖煮5分钟左右即可出锅
黄焖鸡的做法图解14

步骤14

撒上白芝麻和葱段就可以开吃啦

黄焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-10 · 福建省

©本菜谱的做法由 L.iиg' ྀི 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 爆 炒 煮 焖
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