香辣鱼片

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暖光下拍的成品照。麻烦大家自行脑补一下实际颜色

香辣鱼片的用料

免浆黑鱼片 500克 小葱 1把
干辣椒 小半碗 松茸鲜或味精 1小勺
盐 适量 蚝油 1勺
酱油 1勺 豆瓣酱 1大勺
大蒜 1个 糖 少许

香辣鱼片的做法

香辣鱼片的做法图解1

步骤1

我用的是家里剩的盒装免浆黑鱼片，所以不用再放什么佐料。如果是新鲜黑鱼片，洗净后沥干水分，放盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀后阉十几分钟。
香辣鱼片的做法图解2

步骤2

葱白切丁，葱绿切寸段，蒜切粒，干辣椒剪成段。
香辣鱼片的做法图解3

步骤3

锅中水烧开，转小火后放入鱼片烫一下，十几二十秒吧，刚变色即可捞出
香辣鱼片的做法图解4

步骤4

锅中放油烧热，下葱白和蒜粒及豆瓣酱，炒香炒出红油
香辣鱼片的做法图解5

步骤5

下干辣椒炒至猪肝色，有点胡辣味
香辣鱼片的做法图解6

步骤6

下鱼片，放酱油、蚝油、松茸鲜、糖，快速翻炒均匀
香辣鱼片的做法图解7

步骤7

最后下葱绿翻炒几下即可出锅

香辣鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:6天前

©本菜谱的做法由 我固我在 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 蚝油味 辣 香辣
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