巧克力蛋糕

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八寸方 图片是2层的 材料是三层的 加高更好看

巧克力蛋糕的用料

#蛋糕坯 . 低粉1️⃣ 33克
杏仁粉1️⃣ 99克 鸡蛋全蛋1️⃣ 163克大概三个
细砂糖1️⃣ 16克 蛋清2️⃣ 65克
砂糖2️⃣ 45克 黑巧克力3️⃣ 47克
黄油3️⃣ 35克 #夹心 .先提前做
淡奶油 337克 70.5%黑巧 137克
牛奶巧克力 200克 鱼胶粉加水1:5 用5克
黄油 72克 夹心# -
水 30克 砂糖 30克
柠檬汁 20克 装饰# .
淡奶油 200克 砂糖 12克
可可粉 适量

巧克力蛋糕的做法

巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

夹心奶油先做 巧克力币 黄油称好
巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

淡奶油煮到80度 边冒小泡离火
巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入混合均匀
巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

无颗粒 倒入鱼胶液 鱼胶粉 1g 水5g 冷水化开后微波叮10-20s 取混合液5g
巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

贴面冷藏1-2h 或更久 急用 冷却即可
巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

1️⃣材料称量
巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

手动混合均匀
巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

电动打蛋器打至发白 面糊滴落纹路八秒不消失 备用
巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清冷冻（做蛋黄糊时候）
巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

状态
巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋清分三次加入砂糖 打至中性发泡 见图
巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

提前融化 黄油和黑巧 混入蛋黄糊 减少消泡
巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

状态
巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

面糊很均匀
巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱200度 中层 9分钟 如果烤箱不能同时考三盘 蛋清分三次打发 面糊分三份 依次混合
巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

夹心糖水 取柠檬汁
巧克力蛋糕的做法图解17

步骤17

20g 或者多点也没事
巧克力蛋糕的做法图解18

步骤18

砂糖和水 1:1混合
巧克力蛋糕的做法图解19

步骤19

煮开
巧克力蛋糕的做法图解20

步骤20

离火倒入柠檬汁 备用
巧克力蛋糕的做法图解21

步骤21

冰箱取出夹心奶油
巧克力蛋糕的做法图解22

步骤22

打发至鸡尾状
巧克力蛋糕的做法图解23

步骤23

一层蛋糕胚 一层糖水
巧克力蛋糕的做法图解24

步骤24

一层奶油 大致一层120g奶油量
巧克力蛋糕的做法图解25

步骤25

我做了两层有点矮 建议三层起步
巧克力蛋糕的做法图解26

步骤26

太矮了 加了一层 奶油球 淡奶油加糖 打发
巧克力蛋糕的做法图解27

步骤27

圆孔裱花嘴
巧克力蛋糕的做法图解28

步骤28

均匀挤上小球 撒上适量可可粉 完工
巧克力蛋糕的做法图解29

步骤29

侧面
巧克力蛋糕的做法图解30

步骤30

打包美美哒

巧克力蛋糕的烹饪技巧

面糊一定要摊平 和蛋糕卷一样 此分量是8寸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-10

©本菜谱的做法由 埘玳 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 煮 冻
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    / 31 巧克力蛋糕的做法步骤

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