鸡腿炖鹿茸菇

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泡发的鹿茸菇脆嫩鲜美，吸足了鸡汤更是“鲜掉眉毛”，二者相互成就，使得这锅简单的炖菜鲜美至极；浓汤泡饭更是不放过一滴鲜汤。用外婆乡小榨菜籽油煸炒鸡肉，不但去腥提味，更能上色增香。外婆乡小榨菜籽油，非转基因，用物理压榨工艺，还原小时候的菜油香，在烟火气中守护记忆中的中秋味，也是日常烹饪家中必备好油。
参与活动: #中秋跟着外婆乡和明星一起吃香喝辣#

鸡腿炖鹿茸菇的用料

鸡大腿 3只 干鹿茸菇 150克
八角 2颗 花椒 1撮
大葱段 20克 姜片 15克
大蒜 5瓣 干红辣椒 1根
外婆乡小榨菜籽油 30克 料酒 30克
盐 4克 生抽 30克
老抽 5克 热水 适量
小葱 1棵

鸡腿炖鹿茸菇的做法

#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#鸡腿炖鹿茸菇的做法图解1

步骤1

3只鸡大腿洗净
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#鸡腿炖鹿茸菇的做法图解2

步骤2

鹿茸菇用凉水泡软，淘洗两三遍，特别长的剪成两段，沥水
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步骤3

鸡大腿剁大块，调料准备好
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#鸡腿炖鹿茸菇的做法图解4

步骤4

温锅温油，葱姜蒜入锅，小火煸炒1分钟
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#鸡腿炖鹿茸菇的做法图解5

步骤5

鸡腿入锅，中火煸炒至鸡肉大部分变色，倒入料酒继续翻炒至全部变色
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#鸡腿炖鹿茸菇的做法图解6

步骤6

倒入生抽、老抽，翻炒上色
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#鸡腿炖鹿茸菇的做法图解7

步骤7

撒盐、倒入适量热水，放入鹿茸菇，使其全部浸在汤中
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#鸡腿炖鹿茸菇的做法图解8

步骤8

将食材倒入砂锅中，水量一次加够；
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#鸡腿炖鹿茸菇的做法图解9

步骤9

中火煮至汤汁沸腾，转微小火，扣盖，焖炖30分钟
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#鸡腿炖鹿茸菇的做法图解10

步骤10

关火，撒入小葱段，翻拌均匀即可
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#鸡腿炖鹿茸菇的做法图解11

步骤11

鲜美至极

鸡腿炖鹿茸菇的烹饪技巧

1. 用整鸡也是可以的； 2. 泡发的鹿茸菇口感和鲜味比鲜的更胜一筹；也可用茶树菇等干菌菇代替； 3. 调味料随口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-21 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 假期 回忆童年 炒 煮 炖
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