葱油手撕鸡

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先后做过好几次不同版本，个人觉得这一版最好吃

手撕鸡的用料

鸡腿 4个 小葱 1把
香叶 3-4片 八角 2-3个
洋葱 半个 姜 几大块
蒜 三四个 生抽 2勺
盐 适量 白糖 1勺
蚝油 1勺 松茸鲜 小半勺
白芝麻 1勺 白胡椒粉 小半勺

手撕鸡的做法

葱油手撕鸡的做法图解1

步骤1

1-清水烧开；2-放葱、姜片、料酒、盐；3-放鸡腿，水开后最小火煮8分钟（微冒泡状态）；4-关火后闷10分钟
葱油手撕鸡的做法图解2

步骤2

葱绿、姜蒜末（约1:1）、洋葱末
葱油手撕鸡的做法图解3

步骤3

鸡腿闷好后放冰水一会儿
葱油手撕鸡的做法图解4

步骤4

手撕
葱油手撕鸡的做法图解5

步骤5

锅中倒油，下八角、香叶、葱白、洋葱，熬葱油。熬一会后再放葱绿继续。一直熬到小葱洋葱都焦黄后，滤出来。再把剩下的葱油烧热。
葱油手撕鸡的做法图解6

步骤6

烧好的高温葱油分两三次倒入第二步准备好的葱姜蒜末里。拌一下后再加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、松茸鲜充分混合
葱油手撕鸡的做法图解7

步骤7

把调好的葱油佐料倒在手撕鸡上即可

手撕鸡的烹饪技巧

我葱油熬得比较多，是想后面吃葱油拌面用的。 每二步的葱姜蒜末，切得越细越好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:7天前

©本菜谱的做法由 我固我在 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 咸 蚝油味 辣
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