原油牛肉

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中秋家宴讲究“团圆”与“原味”，原油牛肉凭借醇厚鲜香的口感，既能撑起宴会长菜的分量，又能契合节日里对“家味”的期待。原油牛肉最大的特点是保留了牛肉的原汁原味，肉质鲜嫩，汤汁浓郁醇厚，香味四溢。
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原油牛肉的用料

牛肉 500g	葱段 4、5段
姜片 5、6片	料酒 1勺
八角 2、3个	花椒 5g
干辣椒 2、3个	盐 1勺
味精 1/2勺	老抽 1/2勺
胡椒粉 1勺	水适量

原油牛肉的做法

步骤1

今天来一道传统清真菜，先将牛肉泡出血水，

步骤2

牛肉凉水下锅，加葱姜、料酒，大火煮开，

步骤3

捞干净浮沫，如需冲水用温水，不要凉水冲洗，

步骤4

高压锅倒入没过牛肉的水，

步骤5

放入葱姜、牛肉、八角，

步骤6

上汽压半小时，

步骤7

捞出牛肉，自然放凉，在切成片，

步骤8

牛肉码入碗中，放入大料（葱姜、八角、花椒、干辣椒），

步骤9

牛肉原汤兑料（盐、味精、老抽、胡椒粉），

步骤10

倒入碗中，

步骤11

上蒸箱蒸一小时，

步骤12

取出倒扣大碗中，控出汤汁，

步骤13

捡出大料，在将汤汁浇淋，

步骤14

点缀个葱绿装饰！

步骤15

扣碗就是不用摆盘，哈哈完工！

步骤16

来朋友们，尝尝！

原油牛肉的烹饪技巧

做扣碗，优先选牛肋条或牛腩，这类部位带筋带油，炖蒸后口感更软烂，能更好锁住原汁原味，我今天这块…纯属做着玩！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-20

©本菜谱的做法由小鱼哥的私房编写，未经授权不得转载

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