芸豆丝炒肉丝

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芸豆丝炒肉丝的用料

扁芸豆 600克 猪肉 150克
葱花，姜片 适量 大蒜 3瓣
玉米淀粉 5克 腌肉料： 看图片
炒菜料： 生抽 1/4勺
盐 2克 味精 2克
松茸鲜 3克 白胡椒粉 2克
十三香 2克 白糖 4克
香油 少量 花雕酒 半勺

芸豆丝炒肉丝的做法

芸豆丝炒肉丝的做法图解1

步骤1

1.芸豆加入少量面粉加入一小勺盐，清水浸泡一会。2.2/3瘦肉切成丝，1/3肥肉也切成丝。3.切点葱花姜片。4.切点蒜末。
芸豆丝炒肉丝的做法图解2

步骤2

1.瘦肉丝中加半勺酱油。2.加1/4小勺白胡椒粉。3.用手抓拌均匀抓出有点粘稠感。4.加入点玉米淀粉。
芸豆丝炒肉丝的做法图解3

步骤3

用手抓拌均匀。
芸豆丝炒肉丝的做法图解4

步骤4

加入少量色拉油，继续用手抓拌均匀后备用。
芸豆丝炒肉丝的做法图解5

步骤5

1.芸豆冲洗干净，用刀切成细丝。2.放入网漏中控水备用。3.提前准备好炒的调料，一共6样看配料表。4.起锅烧油，少量底油。
芸豆丝炒肉丝的做法图解6

步骤6

1.先放入肥肉丝中火炒出油脂。2.再放入瘦肉丝一起翻炒。3.快速翻炒均匀。4.将肉丝炒至七成熟，盛出备用。
芸豆丝炒肉丝的做法图解7

步骤7

1.起锅烧油，少量底油。2.加入芸豆丝大火快速翻炒。3.转中小火，继续慢炒。这时候炒的有点干，可以少量加入清水。4.炒豆角必须炒熟。炒干了就加点清水。中火慢炒，大约炒7分钟左右。将芸豆角丝炒至九成熟。
芸豆丝炒肉丝的做法图解8

步骤8

1.豆角丝盛出备用。2. 将锅用清水刷净，重新起锅烧油。加入葱花，姜片爆香。3.放入肉丝。4.放入芸豆丝，快速翻炒。
芸豆丝炒肉丝的做法图解9

步骤9

烹入酱油提味提鲜，快速翻炒几下。
芸豆丝炒肉丝的做法图解10

步骤10

加入适量花雕酒，去除腥味。快速翻炒几下。
芸豆丝炒肉丝的做法图解11

步骤11

加入准备好的调料。
芸豆丝炒肉丝的做法图解12

步骤12

加入蒜末，快速翻炒几下。出锅前可以加点料油，也可以加点香油。翻炒后出锅。
芸豆丝炒肉丝的做法图解13

步骤13

装盘上桌，美食完成。
芸豆丝炒肉丝的做法图解14

步骤14

成品图特写。
芸豆丝炒肉丝的做法图解15

步骤15

肉质软烂，豆角味与肉香味充分融合在一起，太好吃了。

芸豆丝炒肉丝的烹饪技巧

1.豆角也可以焯水再炒。减少炒的时间。但是口感要差一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-24

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炒 拌 辣 白胡椒味
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