家常干煎带鱼

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家常干煎带鱼的用料

【主料】	带鱼 2条
五指毛桃 1 把	【腌鱼调料】
姜片 4片	黄酒料酒 2 勺
葱段 2段	盐少许
食用油适量	【裹粉用料】
鸡蛋 2个	玉米粉适量
【其他】	食用油适量
香葱末可选

家常干煎带鱼的做法

步骤1

处理带鱼 1. 清洗：将带鱼去头去尾，剪掉鱼鳍，剖开腹部去除内脏和黑膜，冲洗干净。 2. 切段：将带鱼切成5-6厘米长的段。 3. 腌制：在带鱼段中加入姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉，用手抓匀，腌制20-30分钟。准备裹粉 1. 取两个碗，一个碗打入鸡蛋，搅散成均匀的鸡蛋液；另一个碗放入适量的玉米粉。

步骤2

1. 吸干水分：将腌制好的带鱼块取出，用厨房纸巾彻底吸干表面水分。 2. 挂糊： · 将带鱼段先放入鸡蛋液中，均匀挂上一层蛋液。 · 再放入玉米粉中，均匀地裹上一层薄粉，并抖掉多余的粉

步骤3

煎制： · 平底锅中放适量油，烧至六成热（筷子插入周围冒小泡）。 · 将带鱼段依次放入锅中，保持中火慢煎。 · 不要频繁翻动，待一面煎至金黄定型（约3-4分钟）后，再轻轻翻面。 · 将带鱼两面都煎至金黄色、外皮酥脆后，即可捞出，用厨房纸吸一下多余的油分。

步骤4

将煎好的带鱼段码入盘中，可以撒上一些香葱末点缀增香。

家常干煎带鱼的烹饪技巧

酥脆基础：煎前吸干水分、先蛋液后粉的挂糊方式、以及中火慢煎，是形成酥脆外壳的三大关键。 · 口味变化：这款基础版干煎带鱼是很好的“画布”，您可以： · 蘸料食用：煎好后可以直接吃，也可以蘸椒盐、辣椒面、番茄酱或香醋食用，风味各异。 · 腌制增香：腌制时可以加入一小勺花椒，增添复合香味。 · 香辛风味：出锅前可以撒上一些辣椒圈和蒜末一起煎香，做成蒜香辣椒干煎带鱼。这道家常干煎带鱼做法简单，口感酥香，希望您喜欢！
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创建时间:4天前 · 上海市

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