糖醋排骨（炒糖色版）

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没有使用老抽，糖色上色也不错。

糖醋排骨的用料

【排骨焯水材料】 排骨 800克
料酒 2勺 姜片 4片
清水 一锅 【炒排骨材料】
糖 30克 食用油 30克
大料 1个 桂皮 1块
香叶 2片 生抽 1勺
红烧酱油 1勺 料酒 1勺
葱 半根 姜片 4片
盐 3克 开水 800克
糖 15克 醋 4勺

糖醋排骨的做法

糖醋排骨（炒糖色版）的做法图解1

步骤1

排骨洗净，凉水下锅，加入料酒、姜片煮开，捞出排骨再用热水洗净备用。
糖醋排骨（炒糖色版）的做法图解2

步骤2

锅中放油和30克糖，小火慢熬至糖融化，冒起小泡泡即可。
糖醋排骨（炒糖色版）的做法图解3

步骤3

倒入排骨翻炒均匀
糖醋排骨（炒糖色版）的做法图解4

步骤4

加入炒排骨的所有材料炒匀，最后倒入开水，小火慢炖80分钟。
糖醋排骨（炒糖色版）的做法图解5

步骤5

最后收浓汤汁，再淋入一勺醋即可出锅。
糖醋排骨（炒糖色版）的做法图解6

步骤6

成品

糖醋排骨的烹饪技巧

炒糖色一定要注意火候。 火候欠了，最后排骨上色太浅。 火候大了，糖会发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-28 · 北京

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