香闷鱼块

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海风静幽池
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童年的回忆呀。这饭菜主要是小红辣椒，不要不舍的放哦。其实油爆之后没那么辣

香闷鱼块的用料

草鱼(皖鱼) 毛重1.6斤左右 香芹(去叶) 30g
指天椒(小红辣椒) 20g 鸡蛋 一个
郫县豆瓣 小半汤勺 香菜 少许
香油 2g 酱油(生抽) 10g
鸡精 3g 盐 酌情添加。豆瓣不一样。
葱 3g 姜 3g
蒜 3g 生粉 10g
植物油 适量 鸡蛋 一个

香闷鱼块的做法

香闷鱼块的做法图解1

步骤1

草鱼洗净切块2cm宽的就行，加少量盐，鸡精，生抽，料酒研制5分钟。然后加生粉和蛋清调制。备用。
香闷鱼块的做法图解2

步骤2

腌制好的鱼肉加蛋清生粉搅拌。加烧油锅，倒入一升油。待油温升高。一块一块的把研制好的鱼块，放入油锅里。炸至酥黄。起锅备用。

步骤3

锅里倒入少许油依次放入姜，蒜，葱，指天椒。鞭炒。随后放豆瓣酱小火炒香。

步骤4

开旺火将炸好的鱼块放入锅中与之配料翻炒，倒入酱油。
香闷鱼块的做法图解5

步骤5

调料翻炒均匀后，在锅中倒入大半茶碗水。将香芹切段放在表面，拿锅盖闷住。小火闷制10分钟。待汤汁不多，稍微翻炒下，再闷制5分钟。加入香菜淋香油。出锅

香闷鱼块的烹饪技巧

因为豆瓣不一样，有些可以放盐，有些不可以。咸蛋自己把握
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-15

©本菜谱的做法由 海风静幽池 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 朋友聚餐

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