香酥杏仁曲奇饼干（宝宝食，低糖版）

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家有一包扁桃仁粉待消耗，杏仁曲奇做起来！小欧吃完了还一直心心念，无奈又买了一包扁桃仁粉

香酥杏仁曲奇饼干的用料

黄油 100g 糖粉 35g
低筋面粉 60g 扁桃仁粉 90g
蛋清 20g 盐 1克（一小撮）
香草精 4滴

香酥杏仁曲奇饼干的做法

香酥杏仁曲奇饼干（宝宝食，低糖版）的做法图解1

步骤1

黄油常温软化至用手轻轻按压就会有深坑，不要融化！加入糖粉和盐用打蛋器中速打发至颜色变白、体积膨大，质地轻盈如羽毛状。
香酥杏仁曲奇饼干（宝宝食，低糖版）的做法图解2

步骤2

常温蛋清分2-3次加入打发好的黄油中，每次都用打蛋器高速搅打均匀，直至完全乳化融合，看不到蛋清颗粒。 滴入香草精，搅打均匀。
香酥杏仁曲奇饼干（宝宝食，低糖版）的做法图解3

步骤3

将混合过筛的杏仁粉、低筋面粉一次性加入。用刮刀切拌、压拌至无干粉即可。切勿过度搅拌，以免面粉起筋。
香酥杏仁曲奇饼干（宝宝食，低糖版）的做法图解4

步骤4

这里，先预热烤箱，180℃，5分钟。 将裱花袋套入花嘴，装入面团。挤出自己喜欢的形状，尽量薄厚相当、大小相同，不要太大，不然不好熟。
香酥杏仁曲奇饼干（宝宝食，低糖版）的做法图解5

步骤5

烤箱180℃，烤5分钟定型。换成150℃烤10分钟以上，中途观察上色情况，每个烤箱情况不一样，具体时间看烤箱。 上色即可出炉，冷却后再吃，口感更好。

香酥杏仁曲奇饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-10 · 天津市

©本菜谱的做法由 小欧妈妈的小厨房 编写，未经授权不得转载
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