红烧牛肋条

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紫鑫仙子
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煮碗手擀面加上这个不就是红烧牛肉面了？

红烧牛肋条的用料

牛肋条 1000g 胡萝卜 1 根
葱姜 适量 八角 1 个
桂皮 1 块 香叶 3 片
干辣椒 5 个 冰糖 4 块
山楂干 4 个 料酒 适量
小苏打（或面碱） 适量 开水 与肉持平
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 盐 适量
味精 适量 白胡椒粉 适量

红烧牛肋条的做法

红烧牛肋条的做法图解1

步骤1

牛肋条切块冷水下锅，料酒和小苏打（或面碱）适量，焯水撇去浮沫，水开后至少煮五分钟。
红烧牛肋条的做法图解2

步骤2

焯水后捞出温水洗净。
红烧牛肋条的做法图解3

步骤3

葱姜切大块，准备八角桂皮香叶干辣椒（还有冰箱和山楂干）。
红烧牛肋条的做法图解4

步骤4

胡萝卜切滚刀块。
红烧牛肋条的做法图解5

步骤5

油热后放葱姜八角桂皮香叶干辣椒炒香，再放入牛肋条炒干水分。
红烧牛肋条的做法图解6

步骤6

放入适量生抽，老抽，蚝油，加入与肉持平的开水（注意是开水）。
红烧牛肋条的做法图解7

步骤7

最后放入冰糖，山楂干，水开后转小火盖盖儿炖煮一个半小时（中间多观察，避免干锅）（高压锅 20 分钟）。
红烧牛肋条的做法图解8

步骤8

开盖儿挑去姜八角桂皮香叶干辣椒等调料，放入胡萝卜，盐，味精，白胡椒粉，继续盖盖儿小火炖煮 20 分钟。
红烧牛肋条的做法图解9

步骤9

最后大火收汁，出锅。

红烧牛肋条的烹饪技巧

小苏打或者面碱焯水时放入可以破坏牛肉纤维，可以有效的让肉更软烂。 山楂干也是让肉软烂的食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-20 · 河北省

©本菜谱的做法由 紫鑫仙子 编写，未经授权不得转载
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