红茶栗子蛋糕

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红茶栗子蛋糕是一款融合秋日风味的精致甜点，以伯爵红茶的馥郁与栗子的绵密香甜为核心，带来层次丰富的味觉体验。蛋糕胚采用的是金龙鱼糕点用低筋小麦粉制作，源自100%进口小麦原料：精选进口优质小麦，小麦籽粒饱满，大小均匀，制作出来的蛋糕蓬松，口感细腻，加上自己研磨的红茶粉，质地松软湿润，散发淡雅茶香；栗子泥与淡奶油的融合，口感细腻顺滑，甜而不腻。顶部用栗子泥与干桂花做点缀，既保留传统栗子蛋糕的醇厚，又因红茶的加入增添一抹清新余韵。红茶暖胃，栗子养人，无论是家庭聚会还是节日庆典，它都能以温暖香气成为焦点，让人在每一口都感受到秋冬丰饶与温柔。

红茶栗子蛋糕的用料

金龙鱼低金小麦粉 66克	色拉油 48克
温水 48克	红茶粉 2克
鸡蛋 5个	柠檬汁 5滴
细砂糖 45克	板栗仁 500克
糖 40克	淡奶油 80克
黄油 25克	牛奶 100毫升
淡奶油(夹心) 250克	糖(夹心) 20克
红茶粉(夹心) 1克

红茶栗子蛋糕的做法

步骤1

准备所有食材

步骤2

色拉油，温水，10克的糖搅匀到乳化状态

步骤3

倒入过筛的金龙鱼糕点用低筋小麦粉，红茶粉，顺时针搅拌均匀，至面粉无颗粒

步骤4

另外准备个干净的盆，蛋清，蛋黄分离，蛋黄加入面粉中搅拌均匀，备用

步骤5

这是拌匀的状态，滴落下来纹路会消失

步骤6

另外装蛋清的盆中，加入剩下部分的细砂糖，和几滴柠檬汁，放入冰箱冷冻5分钟

步骤7

取出用电动打蛋器，先低速档打发到大气泡，然后调到最高档位，打发2分钟，至干性状态（提起打蛋器有直立尖脚，或者是倒扣过来，蛋白霜不会掉落即可）

步骤8

分一半的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀由下而上的搅拌

步骤9

再和剩下的蛋白霜混合均匀，成细腻的蛋糕糊

步骤10

把面糊放入不粘烤盘中，刮平，震两下，震出气泡

步骤11

烤箱提前预热5分钟，上下火150度，烤30分钟，出炉倒扣取出

步骤12

用小号的圆形磨具按压出形状，备用

步骤13

板栗仁放适量的水煮熟，煮软，一捏就烂的状态，加水，牛奶放入破壁机加适量水搅打2分钟成糊状

步骤14

不粘锅中放入放黄油，淡奶油，板栗糊，糖，慢慢熬至粘稠状态，待可以捏成团即可，

步骤15

淡奶油250克，20克糖，1克红茶粉打发，用于中间蛋糕的夹心，加了红茶粉吃起来不腻，有一股淡淡的清香，。取一部分奶油装进裱花袋，一层蛋糕，一层红茶奶油，重复2遍

步骤16

最后表面用栗子泥馅料装饰

步骤17

最后用一些装饰做点缀，完成

步骤18

下午茶来上一块，满满的幸福感

红茶栗子蛋糕的烹饪技巧

1：装蛋白的盆中，必须要保证无油，无水，无蛋黄，如果有油脂蛋白是打发不起来 2：白砂糖一定要用烘焙用的细砂糖，日常的白砂糖太粗糙，做出来的蛋糕糖还没融化 3：蛋清放冰箱冷冻过，不易消泡 4：采用金龙鱼糕点用低筋小麦粉制作，制作出的蓬松柔软，口感细腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-07 · 广东省

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分类：户外野炊/露营/野餐亲友聚餐下午茶加餐煮

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