香软暄腾的紫薯卷

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蒸馒头、花卷量面粉最方便的方法是用相同的两个小碗来盛取，4碗面粉配1.5碗水，按比重算起来粉水比例大概为2：1，和好的面团软硬适中。酵母的量是面粉量的1/100，也就是500克面粉的话用5克酵母。酵母先放入水里，搅拌静置会，融化成均匀的酵母水，再用酵母水和面，这样酵母在面团里的分布更均匀些。面粉里加5---10克白糖可促进酵母活性，加1勺猪油可让馒头更暄腾。

紫薯卷的用料

紫薯 1个 白糖 1勺
牛奶 适量 面粉 500克
酵母 5克 水 250克
猪油 10克

紫薯卷的做法

香软暄腾的紫薯卷的做法图解1

步骤1

紫薯去皮洗净切片，装盘，放入蒸锅里，隔水蒸熟
香软暄腾的紫薯卷的做法图解2

步骤2

蒸熟的紫薯趁热加入2勺白糖，捣成泥（太干的话加少量牛奶）
香软暄腾的紫薯卷的做法图解3

步骤3

小碗里加150克清水，加入5克酵母搅拌后静置5分钟，待酵母充分溶解成酵母水
香软暄腾的紫薯卷的做法图解4

步骤4

取500克面粉加10克白糖拌匀，接着倒入酵母水，用筷子拌匀
香软暄腾的紫薯卷的做法图解5

步骤5

分次加入100克常温水，拌成面絮，再手揉成不光滑的面团；
香软暄腾的紫薯卷的做法图解6

步骤6

加1勺猪油在面团上，继续揉面成光滑细腻的面团
香软暄腾的紫薯卷的做法图解7

步骤7

放入容器里，盖上容器盖，醒发40分钟（看屋内温度调整时间），面团发至2倍大
香软暄腾的紫薯卷的做法图解8

步骤8

取出面团揉面排气后擀成厚面饼，铺一层备好的紫薯泥；
香软暄腾的紫薯卷的做法图解9

步骤9

卷成长条
香软暄腾的紫薯卷的做法图解10

步骤10

再切小段，整理后切面朝上，码放蒸笼里，二次醒发15分钟左右，用手指按压紫薯卷胚马上回弹的状态
香软暄腾的紫薯卷的做法图解11

步骤11

开水上锅，中火蒸，计时20分钟，关火后焖3分钟就可以开盖取出。
香软暄腾的紫薯卷的做法图解12

步骤12

香香软软，美味又治愈

紫薯卷的烹饪技巧


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创建时间:2025-12-08 · 北京

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分类： 蒸 焖 拌 锅具 蒸锅
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