珍珠肉丸

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松本奈子Ethel
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珍珠肉丸的用料

猪肉 适量 长糯米 适量
姜粉 适量 白胡椒粉 适量
五香粉 适量 生抽 适量
老抽 适量 蚝油 适量
盐 适量 糖 适量

珍珠肉丸的做法

珍珠肉丸的做法图解1

步骤1

长糯米(不要用圆糯米)用老抽＋热水泡4个小时，控干水备用
珍珠肉丸的做法图解2

步骤2

肉用绞肉机搅碎成颗粒状
珍珠肉丸的做法图解3

步骤3

加入适量姜粉 白胡椒粉 生抽 老抽 蚝油 盐 糖腌制，手朝着一个方向搅拌，调好的肉馅中可以加入一丢丢泡好的糯米搅拌上劲，也可以不加糯米在搅拌过程中加2-3次淀粉水，直至肉馅变得粘稠拉丝，入冰箱冷藏一小时，如果没时间就直接做不用进冰箱了。
珍珠肉丸的做法图解4

步骤4

取适量肉，先团成圆的丸子
珍珠肉丸的做法图解5

步骤5

左手摔右手，右手摔左手，相互交替摔打20-30次，使肉肉抱紧成团。肉肉要摔打成黏糊糊的才能粘上糯米，黏糊糊的马上裹糯米，不要肉肉团成肉先放在一边，肉干了就不好裹上糯米了
珍珠肉丸的做法图解6

步骤6

戳个窝，塞入蛋黄(蛋黄提前刷高度白酒去腥，烤箱150°烤了5分钟)，也可以用生蛋黄。
珍珠肉丸的做法图解7

步骤7

用手再团一团，修下形
珍珠肉丸的做法图解8

步骤8

把圆子放入沥干的糯米中滚一圈
珍珠肉丸的做法图解9

步骤9

上锅蒸

珍珠肉丸的烹饪技巧

裹糯米要用长糯米，圆糯米会不粘容易掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-25 · 广东省

©本菜谱的做法由 松本奈子Ethel 编写，未经授权不得转载
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