凉拌藕丝

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心净自无尘
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凉拌藕片起源于南北朝时期，距今已有千年历史，起初是寺庙僧人的斋菜，后来逐渐传入民间，成为一道家常美食。虽然这是关于藕片的记载，但藕丝作为更精细的切制形态，很可能共享这一渊源。莲藕在佛教文化中象征高洁，"出淤泥而不染"的特质使其成为理想的斋菜食材。

凉拌藕丝的用料

莲藕 500克 大蒜 少许
小米辣 少许 小葱 少许
香菜 少许 红油辣椒 少许

凉拌藕丝的做法

凉拌藕丝的做法图解1

步骤1

藕洗净，去皮，切丝，
凉拌藕丝的做法图解2

步骤2

切成如图所示
凉拌藕丝的做法图解3

步骤3

用水浸泡，防止氧化
凉拌藕丝的做法图解4

步骤4

焯水至断生，焯水时间不要太长，30-60秒即可，焯水后滤水并冲洗干净 注意不要用铁锅焯水，藕会变黑
凉拌藕丝的做法图解5

步骤5

配菜： 大蒜切末，小米辣切丁，
凉拌藕丝的做法图解6

步骤6

小葱，香菜切小段
凉拌藕丝的做法图解7

步骤7

调味： 盐巴，味精，鸡精，白糖，花椒面， 生抽，芝麻油，花椒油，老陈醋，辣鲜露，
凉拌藕丝的做法图解8

步骤8

浇入红油辣椒，
凉拌藕丝的做法图解9

步骤9

用手抓匀即可，
凉拌藕丝的做法图解10

步骤10

制作完成

凉拌藕丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-15 · 云南省

©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
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