蒸五花肉

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东北杀猪菜的精髓，藏在这碗蒸五花肉里。新鲜的五花肉煮熟切厚片，抹上盐和十三香，上锅蒸得油脂滋滋渗出来，肉皮微焦起皱，瘦肉嫩而不柴，肥膘融在肌理里，一点不腻。至少蒸一个小时，刚蒸好的五花肉热乎暄软，蘸上蒜酱咬一口，满口都是猪肉的鲜醇，混着蒜香在嘴里散开。灶台边热气腾腾，瓷碗盛着肉，筷子一夹油光锃亮，这就是东北冬日里最踏实的烟火气，暖了胃，也暖了一家人的时光。
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蒸五花肉的用料

五花肉 400克 小葱末 10克
豆油 适量 葱花 15克
姜粒 10克 花雕酒 适量
盐 3克 酱油 30克
老抽 10克 十三香 适量

蒸五花肉的做法

#年夜饭领“鲜”一步#蒸五花肉的做法图解1

步骤1

咬一口蒸五花肉，先是肉皮的软糯弹润，紧接着肥瘦相间的肌理在嘴里化开，肥膘的油润裹着瘦肉的鲜醇，一点不腻口。肉香纯粹又浓郁，混着淡淡的盐香和十三香，满口都是肉的本味。热乎的肉在嘴里暖融融的，软嫩不柴、绵密入味，咽下去后唇齿还留着肉香，踏实又满足。
#年夜饭领“鲜”一步#蒸五花肉的做法图解2

步骤2

煮好的五花肉，大概煮20分钟左右
#年夜饭领“鲜”一步#蒸五花肉的做法图解3

步骤3

切片 不要太薄，稍微厚一点，有口感，大概5mm以上
#年夜饭领“鲜”一步#蒸五花肉的做法图解4

步骤4

葱、姜切碎
#年夜饭领“鲜”一步#蒸五花肉的做法图解5

步骤5

最关键的一步，把葱、姜铺在肉上，依次加入老抽、生抽、松茸鲜、豆油、十三香，适量猪肉汤，保鲜膜封好 放进蒸锅里 大火烧开，小火蒸一个小时
#年夜饭领“鲜”一步#蒸五花肉的做法图解6

步骤6

五花肉肥而不腻，准备蒜酱、两碗大米饭

蒸五花肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-28 · 吉林省

©本菜谱的做法由 帅帅家常菜 编写，未经授权不得转载
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