苏式酱汁肉

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静水流深000
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苏式酱汁肉是江苏省苏州市的传统名菜，属于卤酱菜谱之一 。 相传在200多年前已有应市，当初叫酒焖汁肉，是用红胭脂作为着色原料，后来改用红米着色，进而改称为酱汁肉。
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苏式酱汁肉的用料

猪五花肉 500g 盐 5g
姜丝 10g 料酒 10ml
生抽 10ml 冰糖 10g
红曲 5g 八角 2个
桂皮 1块

苏式酱汁肉的做法

苏式酱汁肉的做法图解1

步骤1

猪肉切块，焯水备用
苏式酱汁肉的做法图解2

步骤2

肉冷水下锅，水正好没过肉。同时放入姜丝、八角、桂皮(我用一个小袋包好了)，冰糖，料酒，盐等。水开后，关小火焖煮1小时。
苏式酱汁肉的做法图解3

步骤3

红曲粉用水调开，加入到锅里。然后放生抽，再煮20到30分钟。
苏式酱汁肉的做法图解4

步骤4

烧好的酱汁肉，上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂，入口即化，肥而不腻，色泽鲜艳，甜中带咸。

苏式酱汁肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-28 · 江苏省

©本菜谱的做法由 静水流深000 编写，未经授权不得转载
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